Капустный пирог

В детстве я очень любила пирожки с капустой. Но мама любила с картошкой, а бабушка готовила с яблоками. Только моя покойная тетя готовила мои любимые – с капустой. Может, потому, что пирожки с капустой я еле реже всего, сегодня тушеная капуста – мой самый любимы гарнир. А вот картофельное пюре я терпеть не могу.

Зато спасибо маме – она поделилась со мной идеальным рецептом дрожжевого теста, которое у меня получалось всегда. И именно его я рекомендую использовать при приготовлении этого очень зимнего, сытного и вкусного капустного пирога.

Дрожжевое тесто по рецепту

200 г белокочанной капусты

200 г красной капусты (можно белокочанной)

200 г квашеной капусты

1 луковица

1 яблоко

1 ч.л. меда/сахара

120 г клюквы

50 г сливочного масла

4 яичных белка

соль, перец – по вкусу

1. Растопить масло. Капусту нашинковать. Лук нарезать кубиком. Яблоко натереть на крупной терке.

2. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить белокочанную и красную капусту, готовить до мягкости. В конце добавить мед или сахар, квашеную капусту и яблоко. Посолить, поперчить.

3. Белки взбить в пышную пену. Подмешать к капусте вместе с клюквой.

4. Тесто распределить по противню, чуть приподняв края, в центр выложить начинку, распределить равномерно. Запекать при 180 С 25-30 минут.

Автор текста и рецепта: Алена Коготкова (@alenakogotkova)

Автор фото: Валентина Маслова (@valentinamaslova)

Вам понравится: