Шоколадный торт с черешней

Хотелось бы, конечно, успеть захватить черешневый сезон. Чтобы вы, наевшись вдоволь свежих ягод, не пожалели их для выпечки этого очень-очень вкусного шоколадного торта. Но, если вдруг, вы увидите этот рецепт, когда о черешне приходится только вспоминать, предлагаю вам не расстраиваться. Замороженная ягода, если и проигрывает, то самую малость. Да и пусть ваша фантазия не ограничивается черешней. В качестве замены подойдет спелый манго или даже груша. Отсутствие черешни совсем не повод не воспользоваться этим нехитрым, но очень вкусным рецептом.

(для 3 коржей диаметром 12 см)

150 г мягкого сливочного масла

2 куриных яйца

60 г тростникового сахара (рекомендую)

90 г сметаны

ваниль

цедра 1 лимона

1,5 ч л разрыхлителя

150 г пшеничной цельнозерновой муки (рекомендую)

30 г миндальной муки (рекомендую)

1 чашка нарезанных ягод черешни, очищенных от косточек

600 г маскарпоне

4 ст. л. сиропа топинамбура (можно заменить сахарной пудрой)

2 ст. л. какао

1. Взбить масло с сахаром, сметаной и яйцом.

2. Добавить ваниль, цедру.

3. В отдельной миске соединить муку с разрыхлителем, добавить в тесто. Перемешать, добавить ягоды.

4. Переложить в форму и выпекать при 180 С около 35 минут.

Остудить на решетке.

1. Взбить в миксере на небольшой скорости все ингредиенты. Отложить часть крема для украшения. Оставшимся кремом промазать коржи и бока торта.

2. Когда крем полностью застынет, торт можно полить растопленным темным шоколадом и украсить по вкусу.

Автор фото и рецепта: Анна Вердина (блог в инстаграм)

Автор текста: Алена Коготкова (блог в инстаграм)