Чизкейк Брауни с малиновым муссом - Блог

Перейти к контенту

Чизкейк Брауни с малиновым муссом

Опубликовано вход Торты ·
Tags: чизкейктортдесертбисквитвыпечкабраунишоколадмуссмалинаганашсливочный сыр
 
Raspberry Brownie Cheesecake

Друзья, так получается, что количество кулинарных идей в моей голове во много раз превышает мой временной ресурс. Сколько раз я уже давала себе обещание не готовить и не снимать еду хотя бы месяц и посвятить его обработке уже накопленной базы рецептов. Но каждый раз мой воспаленный кулинарной фантазией мозг выступает с категорическим протестом и буквально тянут меня невидимые «человечки» своими невидимыми «канатиками» на кухню и приковывают к плите, а затем и к камере…
 
Вот так и копятся рецепты и фотографии. Проходит иной раз месяц, а иной раз год прежде, чем рецепт появляется на сайте. Но самое неприятное в этом всем для меня – спустя год я, как правило, уже бываю сильно не довольна фотографиями, вижу много ошибок и буквально пересиливаю себя, чтобы все-таки решиться и выложить рецепт и фотографии, которые кажутся уже совсем не такими, какими казались год назад.

Raspberry Brownie Cheesecake

 
Вот так и этот торт. Совсем я не довольна фотографиями, но рецепт настолько удачный, что не поделиться им с вами – преступление. Пожалуй, это одна из самых моих любимых вариаций на тему Чизкейков. Вот, знаете, такой торт, к которому не придерешься, как не пытайся. Даже самый капризный дегустатор оценит это блестящее сочетание шоколада и малины. А творожный аккомпанемент, как и полагается, гармонично украшает эту сладкую музыкальную феерию…
 

Raspberry Brownie Cheesecake

Чизкейк «Брауни с малиновым муссом»

Raspberry Brownie Cheesecake

Raspberry Brownie Cheesecake

 
  • Состав:

  • Бисквит «Брауни»

  • Чизкейк с ганашем из белого шоколада

  • Малиновый мусс

  • Ингредиенты:

  • Бисквит «Брауни»

  • (форма 22 см)

  • 100 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1 яйцо (50 г), комнатной температуры
  • 140 г сахара
  • 35 г натурального какао (я использовала это)
  • 5 г разрыхлителя для теста (у меня такой)
  • 5 г пищевой соды (у меня такая)
  • 80 мл кефира (я использовала такой)
  • 80 мл горячего эспрессо
  • 50 мл растительное масла (я использовала каноловое)
  • ½ чл соли
  • 1 стл натурального экстракта ванили (у меня такой)

  • Чизкейк  с ганашем из белого шоколада

  • (форма 22 см)

  • Чизкейк

  • 650 г сливочного сыра (Филадельфия в идеале, можно заменить Arla, Альметте или Hochland, но мне последний не нравится)
  • 180 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 20 г кукурузного крахмала (у меня такой)
  • 1 стл натурального экстракта ванили
  • 200 г малины (можно замороженной)

  • Ганаш

  • 50 г белого шоколада
  • 25 г жирных сливок (у меня такие)

  • Малиновый мусс

  • 500 г малины (замороженной)
  • 50 г сахара
  • 300 мл жирных сливок для взбивания (я использую такие)
  • 10 г листового желатина
  • 200 г жирной сметаны (у меня такая)
  • 150 г сахарной пудры (можно такой, но она с крахмалом)

  • Взбитые сливки для украшения

  • 300 мл сливок для взбивания (у меня такие)
  • 1 стл сахарной пудры
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Последовательность действий:

 
Совет:

 
Приготовление торта удобно разбить на два дня.

 
1 день

 
Лучше начать приготовление торта с выпечки Чизкейка. Его я рекомендую предварительно заморозить, чтобы удобнее было собирать торт.

 
В этот же день можно испечь бисквит. Обернуть его пленкой и оставить на ночь на столе.
 

2 день

 
Приготовить малиновый мусс непосредственно перед сборкой торта.
 

В этот же день можно взбить сливки для украшения или сделать это непосредственно перед подачей на стол.
 

Бисквит «Брауни»

 
1. Просеять муку с какао, разрыхлителем, содой и солью. Добавить сахар.
 
2. Венчиком слегка взбить яйцо с кефиром, кофе, маслом и ванилью.
 
3. Ввести «мокрую» смесь в «сухую», взбить венчиком.

Making Cake

 
4. Форму для выпечки (22 см) смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму. Выпекать при 170 С 20 минут, затем перевернуть противень на 180 градусов и выпекать еще 15 минут. Проверить на готовность спичкой. Остудить бисквит на решетке. Затем перевернуть его вверх дном и оставить в форме.

Making Cake

Making Cake

 
Чизкейк  с ганашем из белого шоколада

 
Приготовить ганаш. Для этого:

 
Нагреть сливки до кипения. Добавить шоколад. Оставить на 3-5 минут. Затем размешать до однородной массы.
 

Приготовить Чизкейк, как в этом рецепте. В последнюю очередь подмешать ганаш и добавить малину. Размешать аккуратно спатулой.

Making Cake

 
Готовое тесто для Чизкейка вылить в форму (22 см), смазанную сливочным маслом. Далее выпекать так же, как и классический Чизкейк (но только время выпекания сократить до 1 часа, а температуру снизить до 160 С). Для удобства использования Чизкейк можно заморозить (но необязательно).

Making Cake

Малиновый мусс

 
1. Замочить желатин в холодной воде.
 
2. Малину  с сахаром в сотейнике довести до кипения. Протереть через мелкое сито. В теплую малиновую массу ввести отжатый желатин. Размешать.
 
3. Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. В малиновую массу подмешать сметану, затем сливки.
 

Making Cake

Making Cake

Взбитые сливки для украшения

 
Сливки с сахарной пудрой взбить до пиков.

 
Сборка торта

 
1. На дно формы 22 см в диаметре выложить бисквит (верхом вниз). Сверху – Чизкейк. Вылить сверху подготовленный малиновый мусс. Убрать торт в холодильник на 6-12 часов до полного застывания мусса.
 
2. Убрать кольцо от формы. Украсить торт взбитыми сливками.

Raspberry Brownie Cheesecake

Raspberry Brownie Cheesecake

 
PS. Приятного аппетита!

Raspberry Brownie Cheesecake

You might also like:

Cranberry Cheesecake Rose Cake Elina's Cake




comments powered by Disqus
© 2014-2018 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому