Трюфели с пармезаном

Сложный выбор, правда? Сыр и шоколад – самые распространенные слабости, иногда принимающие форму зависимости. Но в общем-то это те самые продукты, которые даже самый строгий диет-план полностью не исключает. Потому что не только вкусно, но и полезно. Долька горького шоколада – профилактика многих заболеваний. Качественный пармезан – лучший источник кальция. И то, и другое исключать из рациона не стоит. Лучше подумать о том, чтобы использовать при приготовлении лучшие высококлассные ингредиенты. Если сыр, то пармезан. Если пармезан, то выдержанный Laime –  сыр с тем самым вкусом, который мы называем «настоящий».

Когда в поле моего кулинарного обозрения попадают шоколад и сыр, во мне просыпается творческое начало и разыгрывается бешеная гастрономическая фантазия. В этот раз проснулось кондитерское начало с особенным новогодним настроением. Сыр, шоколад, пряники… Кажется, ну что их может объединять? Но удивлю вас. Соединив эти три, сами по себе волшебные ингредиента, вы получите результат, который окунет вас в атмосферу настоящего новогоднего чуда. Трюфели с пармезаном – разве это не новогоднее чудо?

(16-18 шт)

150 г 80-100% шоколада

60 г пряников

40 г выдержанного пармезана Laime

50 г изюма

60 г миндальной муки (у меня такая)

30 г кокосовой муки (у меня такая)

¼ банана

1 ч.л. меда

1 ч.л. какао (у меня такой)

1/3 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. арахисовой пасты (у меня такое)

½ ч.л. специй для тыквенного пирога (у меня такие)

(корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика)

1. Банан размять вилкой. Смешать с остальными ингредиентами (если тесто густое, добавить 1-2 ложки воды).

2. Собрать тесто в шар. Завернуть в пленку. Убрать на 10 минут в холодильник.

3. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Выпекать при 180 С 15-20 минут.

1. Изюм замочить в горячей воде. Затем хорошо обсушить. Нарезать мелко (можно взбить, но не в пюре!).

2. Пряники измельчить в мелкую крошку. Отмерить 60 г.

3. Шоколад растопить на водяной бане, добавить ½ натертого сыра.

4. Орехи измельчить в мелкую крошку (но не в муку!).

5. Смешать пряничную крошку с орехами, шоколадом с сыром и изюмом. Добавить ½ натертого пармезана. Убрать массу в холодильник, чтобы она «схватилась» и было удобнее лепить конфеты.

6. Из холодной массы сформировать шарики размером с грецкий орех. Обвалять их в оставшейся пряничной крошке. Убрать в холодильник.