Мясо, курица - Блог - ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!

Перейти к контенту

Главное меню:

Запечённая индейка в ближневосточом стиле с морковью и кускусом

Roasted Turkey

Как известно, в четвёртый четверг ноября братья-американцы, они же граждане США, отмечают свой национальный праздник – День Благодарения, и этот самый день знаменует начало суматошной и весёлой поры Рождественских гуляний, продолжающейся вплоть до конца декабря. 

Уж не знаю, какой процент из нас способен ответить на вопросы: «В честь чего банкет? И кого, собственно, все так массово благодарят?»  Зато каждый точно скажет, что по традиции на День Благодарения положено запекать индейку.

На нашем календаре четвёртый четверг ноября не помечен никаким отличительным значком, но разве в этом дело? Ведь вся суть в том, чтобы собраться вместе и провести вечер в теплом семейном кругу, и не важно, в четверг или в субботу, или в воскресенье. И чего греха таить – вкусная еда здорово дополняет приятную беседу.

Наверняка у каждой уважающей себя заокеанской хозяйки есть свой фирменный рецепт зажаренной индейки. Иногда её фаршируют – иногда нет. Традиционно подают мясо с пряным и густым клюквенным соусом.

Но мы с вами никакой особенной традицией не связаны, поэтому можем фантазировать сколько угодно. И сегодня я хочу предложить вам замечательный и весьма нетривиальный вариант оформления стола в выходной день.

Только не пугайтесь обилия пряностей! Мне часто задают вопросы относительно приправ, поэтому скажу заранее, что весь наш домашний ящичек с сокровищами пополняется в обычных супермаркетах и иногда в магазинах индийских специй (также все специи можно заказать на Iherb, воспользовавшись кодом для скидки). Такие мелочи, как специи, пасты, соусы, дрессинги заслуживают того, чтобы на них обращали внимание. Они сделают ваше меню разнообразным при самом скромном наборе продуктов. К тому же, их покупка – выгодное вложение, ведь пакетика/бутылочки, как правило, хватает надолго.

Запечённая индейка в ближневосточом стиле с морковью и кускусом

Roasted Turkey

  • Ингредиенты:

  • Для маринада (на птицу 4-5кг):

  • 2 средних зубчика чеснока
  • 2 ч.л. с горкой молотого шафрана (например, такого)
  • 1 ч.л. с горкой молотой паприки (у меня смесь сладкой и копчёной, например, такой и такой)
  • 1 ч.л. с горкой уцхо-сунели (она же - пажитник, шамбала, например)
  • 1/2 ч.л. сушеной гвоздики (например, такой)
  • 1/2 ч.л. семян тмина (например, таких)
  • 1 маленький сушеный перец чили (пеперончино) (например, такого)
  • 1-2 ч.л. соли (например, такой)
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца (например, такого)
  • 1 ст.л. хорошего оливкового масла (например, такого)
  • 1 -2 ст.л. гранатового соуса наршараб (например, такого)
  • при запекании понадобится 1 лимон

  • Для запеченной моркови:

  • 3-4 ровные морковки
  • 1 ч.л. корицы (очень важно добавить!) (например, такой)
  • 1ч.л. паприки (например, такой)
  • 1ч.л. кумина (зиры) (например, такой)
  • соль, перец, капля оливкового масла (например, такого)

  • Для дрессинга:

  • 3 ст.л. натурального йогурта
  • 1,5 ч.л. кунжутного урбеча (тахини), можно заменить другой ореховой пастой, но вкус будет иным
  • 1-2 ч.л. харисы (это паста из перетертых стручков чили, вместо неё можно добавить измельченный чили такой или другой острый соус, например, такой)
  • 2-3 ч.л. лимонного сока
  • соль и перец, оливковое масло по вкусу
  •  
  • Для гарнира:
  •  
  • кускус
  • любимое масло
  • лимонный сок
  • соль, перец, по вкусу

(Моя скидка для заказа на Iherb: TVM947)
 
Процесс приготовления:

1. В ступке тщательно растереть все компоненты маринада до однородной эмульсии. Тщательно и густо натереть птицу маринадом, накрыть пищевой плёнкой, оставить на ночь.

Roasted Turkey

Roasted Turkey

Roasted Turkey

2. Лимон проколоть ножом, вложить в индейку. Выпекать птицу в предварительно разогретой до 200° духовке около 2 часов. В начале можно немного подержать под фольгой, я не накрывала. Определяю готовность по оголившимся косточкам ножек.

Roasted Turkey

3. За 40 минут до готовности индейки, нарезать морковь дольками, натереть измельченными в ступке пряностями и оливковым маслом, отправить в духовку.
4. Смешать все компоненты дрессинга. Обязательно стоит его попробовать, убедиться в гармонии вкусов.

Roasted Turkey

5. За 15 минут до подачи блюд на стол запарить кускус. Тщательно взбить его вилкой, заправить маслом, лимонным соком, солью и перцем.
6. Можно сопроводить композицию зелёным лаконичным салатом.

Увенчайте все зернами граната, чтобы было совсем роскошно и богато, в духе ближнего востока.

И зовите всех к столу. Хотя не надо, на этот запах все сами прибегут!
 
Roasted Turkey

Автор текста, фотографий и рецепта: Наталья Трофимовская (блог в инстаграм)

You might also like:

StuffedTenderloin041small Chicken Roll with Ricotta and Prosciutto Roasted pork ribs with tomato sauce
 



Домашние бургеры на кукурузных булочках с бататом и маринованным луком

Мексиканский тако де-люкс

Опубликовано Alena Kogotkova вход Мясо, курица · 3/7/2014 08:41:27
Tags: мясомексиканская_кухняфаршовощи

Чили Кон Карне

Опубликовано Alena Kogotkova вход Мясо, курица · 18/3/2014 10:30:04
Tags: мексиканскаякухнямясофаршговядинанутфасольовощи
Далее
Назад к содержимому | Назад к главному меню