сливочный крем - Блог - ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!

Перейти к контенту

Главное меню:

Торт Вдохновение

Black Currant Cake

Вы любите торты? Я обожаю! Всегда была сластеной. Шоколадка, кусок торта, конфеты — это все про меня. С детства ждала финала застолья или чаепития с чем-нибудь вкусненьким. Сейчас основная проблема многих тортов в том, что они безумно сладкие, не говоря уже о качестве сырья из которого делают эти самые торты. За огромным количеством сахара невозможно почувствовать, распробовать и понять, что же за вкусы спрятаны в самом лакомстве. Поэтому на всех домашних праздниках и просто семейных посиделках у нас на столе угощения только домашнего производства, с отрегулированной сладостью, выдержанные по вкусу, не вызывающие желания выпить два литра чая после каждого куска.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом как раз такого торта, который обязательно порадует вас результатом и сбалансированностью вкусов.  Легкие лаймовые бисквиты, крем с черной смородиной, насыщенный черносмородиновый ганаш на белом шоколаде и невесомое облако из меренги. С чашкой чая или свежесваренного кофе кусочек такого торта подарит истинное удовольствие без малейших угрызений со стороны совести.
 
Торт Вдохновение

30
 
  • Состав:
  •  
  • Бисквит с цедрой лайма
  • Цитрусовый сироп
  • Ганаш из чёрной смородины на белом шоколаде
  • Крем с чёрной смородиной и маскарпоне
  • Меренга
  •  
  • Ингредиенты:
  •  
  • Бисквит с лаймом (диаметр 18 см)
  •  
  • 4 яйца
  • 120 г пшеничной муки в/с
  • 80 г сахарного песка
  • цедра 2 лаймов
  • 1 ст. л. сока лайма
  •  
  • Сироп
  •  
  • 1 лайм
  • 50 г сахара
  • 100 г воды
  •  
  • Ганаш из чёрной смородины
  •  
  • 400 г замороженной чёрной смородины
  • 150 г белого шоколада
  •  
  • Крем с чёрной смородиной и Маскарпоне
  •  
  • 400 г Маскарпоне
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г пюре черной смородины
  • 100 г сахарной пудры
  •  
  • Меренга
  •  
  • 2 белка
  • 100 г сахарного песка
 
Приготовление:
 
Бисквит с лаймом
 
1. Яйца взбить миксером на высокой скорости, постепенно всыпать сахар.Взбивать не менее 7 минут до увеличения массы.
2. Добавить цедру лайма и сок. Взбить массу еще немного.

Black Currant Cake

3. Просеять муку, перемешать лопаткой, стараясь сильно не вымешивать, чтобы масса не осела.

Black Currant Cake

Вылить в форму (у меня металлическое кольцо, обтянутое фольгой). Выпекать при 180 градусах 20-25 минут, до сухой спички. (Первые 20 минут духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет).
4. Остудить на решетке, разрезать на 3 коржа.
 
Сироп
 
Сок лайма, сахар, воду соединить в сотейнике. Довести до кипения, остудить.
 
Ганаш из чёрной смородины
 
1. Выложить ягоды в кастрюлю, выпарить лишнюю жидкость, пробить блендером. Отвесить 150 г пюре, остальная часть пойдет в крем.

Black Currant Cake

2. Растопить белый шоколад короткими импульсами по 30 секунд на низкой мощности в микроволновой печи.

Black Currant Cake

3. Объединить обе массы, пробить блендером, накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить.

Black Currant Cake
 
Крем с чёрной смородиной и Маскарпоне
 
1. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой добела.
2. Добавить маскарпоне, взбить.

Black Currant Cake

3. Добавить пюре чёрной смородины, размешать.

Black Currant Cake
 
Меренга
 
1. Смешать в огнеупорной миске белки и сахарный песок. Установить миску на водяную баню.
2. Взбивать меренгу на водяной бане до растворения сахара и увеличения в объеме минут 5-7.
3. Снять с водяной бани и продолжить взбивать до полного остывания массы. 

Black Currant Cake
 
Сборка
 
1. Бисквит пропитать сиропом.
2. Тонким слоем выложить крем.

Black Currant Cake

3. Сделать из крема бортик по окружности, выложить в центр ганаш. Сверху закрыть слоем крема.

Black Currant Cake

4. Повторить манипуляции со вторым бисквитом.
5. Последний бисквит пропитать, выложить крем.
6. Обмазать тонким слоем крема торт, "запечатывая" все крошки.
7. Охладить торт в холодильнике (минимум час).
8. Перед подачей хаотично нанести меренгу на торт.
 
Black Currant Cake
 
Приятного аппетита!

Black Currant Cake

Black Currant Cake
 
Автор фотографий, текста и рецепта – Шунулина Дарья @mrs.shunik

You might also like:

Black Currant Cake Chocolate&Raspberry Cake  Elina's Cake 



Торт "Карамельное яблоко"

Клубничный рулет с Маскарпоне

Назад к содержимому | Назад к главному меню