Окрошка на кефире

Такое простое, как оказалось, но очень вкусное блюдо для меня стало целым кулинарным открытием. Хотя, наверное, для русского человека это странно. Не один день я перечитывала различные рецепты Окрошки и все не решалась ее готовить. Дело в том, что на моей памяти нет ни одного случая, когда я бы дегустировала этот незамысловатый суп. Нет воспоминаний - не было и ассоциаций. В общем-то рецепты Окрошки все похожи между собой, с разницей лишь "кефир-квас". А суть этого блюда в общем-то проста. Ингридиенты мелко крошат, потом заливают квас, кефир, минералку. По-разному. За время "изучения" супчика я узнала, что картошку стали добавлять только в начале 19 века, а квас к блюду подавали отдельно. Поскольку суп и так напугал меня "диким" миксом, решила "сгладить углы" и использовала кефир. Выкинула из состава колбасу - мы ее давно не едим, хотя можно было бы и использовать. НО! Я решила начать с малого. Результат порадовал. Делала уже не раз, но все так же - без колбасы. Свежо, вкусно и абсолютно не вредит фигуре.

Окрошка на кефире

На 2 порции:

- 2 среднего размера огурца;
- 2 среднего размера картофеля;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 вареных яйца;
- 300 мл. кефира;
- 300 мл. минерализованной воды;
- соль, молотый черный и красный перец;
- зелень;
- 1 ст.л. лимонного сока.

Как делать:

1. Отварить картофель в мундире до готовности (можно и не в мундире, я всегда варю так). Очистить, нарезать кубиками.
2. Огурцы почистить, покрошить.
3. Чеснок натереть на мелкой терке.
4. Яйца отварить, мелко покрошить.
5. Смешать отдельно кефир и воду и сок лимона (я лимонный сок не добавляла). Слегка взбить. Залить смесь перед подачей на стол. Приправить солью, смесью перцев и украсить зеленью.

Приятного аппетита!