Шоколадно-арахисовое мороженое
Tags: мороженое, шоколад, арахис, арахисовая_паста, девид_лейбовиц, david_lebovitz, какао
Про это мороженое я могу сказать только одно: это самое вкусное мороженое, которое мне доводилось пробовать! Непростительно вкусное! Вкусное настолько, что лучше не делать, если есть сомнения в своей силе воли – очень сложно остановиться и хочется съесть все и сразу. А в жару так и тем более… 
Рецепт из моей любимой книги The Perfect Scoop. Обожаю Дэвида Лейбовица – гениальнейшего автора. Пожалуй, лучшей книги про мороженое не существует. Посему от души рекомендую вам обзавестись этой вкусной энциклопедией. Готовить мороженое дома – одно удовольствие. Времени уходит мало, а вкус у домашнего мороженого… Друзья мои, он совершенно другой, этот вкус. Производственное мороженое, каким бы дорогим и качественным не было, все равно всегда будет уступать домашнему… По крайней мере в России этот так. Нет у нас пока, к сожалению, такого понятия, как домашнее мороженое в кафе. Встречается более-менее качественное и даже вкусное, но… как почитаешь состав, так волосы на голове дыбом встают. Но не будем о грустном. Все-таки тема сегодня сладкая и очень вкусная. Хочется с вами поделиться рецептом.
Шоколадно-арахисовое мороженое
Ингредиенты:
500 мл сливок жирностью 30-35%
25 г несладкого какао-порошка
100 г сахара
щепотка соли
130 г арахисового масла (без кусочков арахиса)
арахисовые конфетки
Для арахисовых конфеток:
90 г арахисового масла (лучше с кусочками арахиса)
2 ст.л. сахарной пудры
Последовательность действий:
1. Приготовить конфетки: смешать масло и сахарную пудру. Тарелку застелить пищевой пленкой. Отщипывать от смеси масла и пудры небольшие кусочки и выкладывать их на тарелку. Заморозить. 
2. В сотейнике смешать сливки, какао, сахар и соль. Нагревать, постоянно размешивая венчиком, почти до кипения (до появления пены). Убрать с огня, подмешать арахисовое масло, размешать до однородности.
3. Охладить массу в холодильнике (примерно 3 часа), затем готовить мороженое в мороженице согласно рекомендациям производителя. За несколько минут до готовности добавить арахисовые конфетки.
PS. Приятного вам аппетита!
You might also like:
