Я не знаю ни одного человека, который бы не любил пиццу. В моем окружении ни один человек не откажется от куска пиццы, особенно домашней. И я даже не знаю, что привлекает людей больше: хрустящая корочка теста или сочная начинка с соблазнительно расплавленным и тянущимся сыром. Одно из главных преимуществ итальянской кухни в том, что все очень просто, быстро, а главное очень сытно, а бесчисленное множество вариантов ограничивается лишь только вашей фантазией.
Сегодня у нас будет блюдо - свободная вариация и фантазия на тему итальянской кухни в максимально «ополезненной» версии. Пицца-рулеты из цельнозерновой муки с начинкой из песто и моцареллы, с тонкими кусочками картофеля в томатном соусе под щедрой корочкой запеченного пармезана. Такое блюдо подойдёт как для повседневной кухни, так и для подачи гостям. Не пожалейте времени и обязательно приготовьте! И комплиментов в свой адрес от удивленных домочадцев и гостей услышите много.
Пицца-рулеты с песто в томатном соусе
Ингредиенты:
Для теста:
185 г цельнозерновой мук
125 мл вод
9 г сухих дрожже
1 ч.л. сол
2 ч.л. оливкового масла
Для томатного соуса:
1 болгарский перец
1 упаковка перетертых томатов
70 г томатной пасты
1 зубчик чеснока
1 маленькая красная луковица
1 ч.л. орегано
1 ч.л. сушеного базилика
соль, перец - по вкусу
Для песто:
100 г базилика
60 г грецких орехов
50 г оливкового масла
40 г твёрдого сыра
сок 1/2 лимона
1 ч.л. соли
Для начинки:
6-8 средних шариков моцарелл
1 средняя картофелина (опционально
100 г натертого твёрдого сыра
Приготовление:
Тесто
1. В миске соединить муку, дрожжи, соль, перемешать.
2. Добавить воду, замесить тесто в стационарном комбайне 5-7 минут или руками 10-15.
3. Добавить оливковое масло, ещё раз замесить.
4. Тесто должно получиться гладким и эластичным.
5. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить при комнатной температуре на 40-45 минут.
Томатный соус
1. Луковицу нарезать, чеснок измельчить.
2. На сковороду добавить пару капель масла, обжарить лук и чеснок.
3. Перец нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду, добавить перетертые томаты, томатную пасту.
4. Уварить немного до густоты, добавить все специи, остудить.
Песто
Все ингредиенты для соуса взбить в блендере до однородной консистенции.
Сборка
1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Моцареллу разрезаться на тоненькие кусочки, картофель почистить, овощечисткой нарезать на тонкие пластины.
3. Тесто раскатать в прямоугольник, равномерно распределить песто по всей поверхности, сверху выложить нарезанную моцареллу, картофель, свернуть в рулет.
4. Рулет нарезать на небольшие сегменты.
5. В форму выложить томатный соус, сверху получившиеся рулеты.
6. Посыпать натертым сыром, выпекать 20-25 минут.
