Мороженое со сливочным сыром и кусочками овсяного печенья

Ингредиенты:

400 г молока
60 г жирных сливок
150 г сахара
2 желтка
120 г сливочного сыра
4-5 шт. овсяного печенья

Последовательность действий:

1. Желтки взбить с сахаром до бела.
2. Параллельно в сотейнике с толстым дном нагреть молоко со сливками почти до кипения. Как только на поверхности молочной смеси начнут появляться пузыри, снять сотейник с огня. Тонкой струей влить молочную смесь в желтки, не прекращая взбивать. Взбить до однородности.
3. Массу перелить в кастрюлю с толстым дном и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Не давать смеси закипеть. Примерная температура готовности 85 C. Это, так называемый, английский крем, который служит базой, основной, при приготовлении мороженого. У меня обычно уходит около 6-7 минут. Снять крем с огня и дать остыть. Соединить со сливочным сыром, взбить до однородности. Убрать в холод на 2-3 часа до полного охлаждения.
4. Далее готовить в мороженице согласно инструкции. За 5 минут до готовности добавить в чашу мороженицы поломанное на кусочки печенье.

PS. Приятного аппетита!