Профитроли с шоколадным кремом Муслин - Блог - ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!

Перейти к контенту

Главное меню:

Профитроли с шоколадным кремом Муслин

Опубликовано Alena Kogotkova вход Десерты · 26/11/2013 10:42:51
Tags: профитролиэклерыпирожноедесерткремзаварнойкремкреммуслиншоколад

photo

Кто не любит профитроли? По-моему, эти крошечные заварные булочки с нежным кремом внутри никого не могут оставить равнодушным. Я готовлю много сладостей, но по сей день эклеры и профитроли остаются моими любимчиками. Никакие макарон не заменят мне этого сладкого счастья  с воздушной начинкой внутри. Люблю их с детства… И не устаю экспериментировать с тестом, кремом и глазурью.

photo

Сегодня поделюсь с вами очень простым и во всех смыслах удачным рецептом пирожных с вкусным шоколадным кремом Муслин. Ах, да! Вы, конечно, обратили внимание, что и сами булочки шоколадные? Этот вариант для самых страстных шокоголиков!

Профитроли с шоколадным кремом Муслин

photo

photo

Ингредиенты:

Профитроли

(примерно на 45 профитролей)

250 г воды
125 г сливочного масла
1 ч.л. сахара
160 г муки
20 г какао
щепотка соли
5-6 яиц

Крем Муслин Шоколадный

500 г заварного крема (рецепт)
300 г шоколада 50-55%
150 г сливочного масла, комнатной температуры

Глазурь

200 г шоколада 70-75%

Последовательность действий:


Профитроли

1. Духовку разогреть до 220 С.
2. Муку просеять с какао.
3. В сотейник налить воду, добавить масло, соль и сахар. Довести до кипения. Размешать (масло должно полностью раствориться).
4. Уменьшить огонь. Всыпать в сотейник смесь муки и какао. Размешивать ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок сотейника (1-2 минуты). Снять с огня.
5. Тесто поместить в чашу миксера. Установить плоскую насадку.

photo
Замешивать на низкой скорости (у меня 2-4), по одному добавляя яйца (размешивать после каждого добавления). Здесь важно смотреть на консистенцию теста. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц. Рекомендую последнее шестое яйцо разбить в чашку и добавлять по чайной ложке. Тесто должно быть кремообразным: если поднять ложку с тестом вверх, то масса должна слегка стекать с ложки.   Именно стекать или даже тянуться, а не литься ручьем. У меня ушло 5,5 яиц.
photo

6. Противень застелить кулинарной бумагой. Отсадить пирожные либо ложкой, либо с помощью кулинарного мешка. Выпекать около 15 минут. Остудить
Начинить профитроли кремом. Покрыть глазурью.

photo

Крем Муслин Шоколадный

1. Заварной крем слегка взбить венчиком, ввести сливочное масло, также взбив слегка до пышности.
2. Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Остудить до комнатной температуры. Постепенно ввести шоколад в кремовую массу, взбивая на небольшой скорости.

photo

Крем можно использовать сразу или охладить в холодильнике в течение 15-20 минут.

Глазурь

Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Остудить до комнатной температуры. Использовать сразу же.

photo

photo

PS. Приятного аппетита и пусть ваши фантазии всегда будут сладкими, как шоколадные профитроли!

photo

You might also like:






Комментариев нет

 
Назад к содержимому | Назад к главному меню