Соус Бешамель

Универсальный соус, часто используемый при приготовлении разнообразных блюд: лазаньи, каннелонни, как основа для пиццы.

Я предпочитаю готовить Бешамель из рисовой муки, хотя вы можете использовать практически любую.

Бешамель



Ингредиенты:

500 мл молока
50 г сливочного масла
50 г рисовой муки
щепотка соли
3-4 щепотки молотого мускатного ореха

Последовательность действий:

1. В сотейнике соединить молоко и масло. Нагревать на среднем огне, пока масло не расстает (до кипения не доводить).
2. Нагреть соусник. Просеять в него муку. Подержать на огне 2-3 минуты, пока мука не приобретет легкий золотистый оттенок.   Затем влить в нее горячее молоко. Хорошо размешать (так, чтобы не было комочков). Поставить смесь на средний огонь, посолить. Варить, постоянно помешивая, до загустения (примерно до 90 С, 3-4 минуты).  Добавить мускатный орех, перемешать.

Соус Бешамель можно использовать сразу или хранить в холодильнике в течение 5 дней. Перед использованием его можно подогреть на плите или в микроволновой печи.

Попробуйте приготовить следующие блюда с использованием соуса Бешамель: