Шоколадный бисквит - Блог

Перейти к контенту

Шоколадный бисквит

Опубликовано вход Базовые рецепты ·
Tags: бисквитвыпечкадесертшоколад

photo

Pan di Spagna al Cioccolato
- классический шоколадный бисквит, который прекрасно подходит для использования во многих тортах и кондитерских изделиях. Не сухой, отлично храниться в течение нескольких дней в холодильнике или в течение 2-3 месяцев в морозильной камере.

Ингредиенты:

160 г белков
150 г сахара
180 г муки
150 г сливочного масла, комнатной температуры
110 г желтков
60 г шоколада (процент жирности 50-75%)
30 г какао-масла (например, такое)
20 г какао-порошка (например, такой)
10 г разрыхлителя

Последовательность действий:

Форму для выпечки диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой. Дно простелить бумагой для выпечки.

Духовку нагреть до 180 С.

1. Шоколад и какао-масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Остудить до комнатной температуры.
2. Масло взбить с половиной сахара до густой, белой массы.

photo

3. Тонкой струйкой влить слегка взбитые желтки, взбить, затем также тонкой струйкой влить остывшую шоколадную массу.

photo
photo

3. Взбить белки со второй половиной сахара до устойчивых пиков.

photo

4. Муку просеять с какао и разрыхлителем.
5. В большой емкости в 3-4 захода соединить: масляную смесь с мучной и с белками. Не взбивать, аккуратно перемешивать спатулой зачерпывающими движениями. Перенести массу в подготовленную форму.

photo
photo

5. Выпекать бисквит около 20-30 минут (на готовность проверить зубочисткой).

photo




comments powered by Disqus
© 2014-2018 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому