Шоколадный бисквит - Блог - ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!

Перейти к контенту

Главное меню:

Шоколадный бисквит

Опубликовано Alena Kogotkova вход Базовые рецепты · 29/9/2013 10:51:00
Tags: бисквитвыпечкадесертшоколад

photo

Pan di Spagna al Cioccolato
- классический шоколадный бисквит, который прекрасно подходит для использования во многих тортах и кондитерских изделиях. Не сухой, отлично храниться в течение нескольких дней в холодильнике или в течение 2-3 месяцев в морозильной камере.

Ингредиенты:

160 г белков
150 г сахара
180 г муки
150 г сливочного масла, комнатной температуры
110 г желтков
60 г шоколада (процент жирности 50-75%)
30 г какао-масла (например, такое)
20 г какао-порошка (например, такой)
10 г разрыхлителя

Последовательность действий:

Форму для выпечки диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой. Дно простелить бумагой для выпечки.

Духовку нагреть до 180 С.

1. Шоколад и какао-масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Остудить до комнатной температуры.
2. Масло взбить с половиной сахара до густой, белой массы.

photo

3. Тонкой струйкой влить слегка взбитые желтки, взбить, затем также тонкой струйкой влить остывшую шоколадную массу.

photo
photo

3. Взбить белки со второй половиной сахара до устойчивых пиков.

photo

4. Муку просеять с какао и разрыхлителем.
5. В большой емкости в 3-4 захода соединить: масляную смесь с мучной и с белками. Не взбивать, аккуратно перемешивать спатулой зачерпывающими движениями. Перенести массу в подготовленную форму.

photo
photo

5. Выпекать бисквит около 20-30 минут (на готовность проверить зубочисткой).

photo




Комментариев нет

 
Назад к содержимому | Назад к главному меню