Ванильный бисквит Мадлен

Опубликован от Alena Kogotkova вход Базовые рецепты · 3 январь 2015
Tags: торт, бисквит, мадлен, выпечка, десерт

Ванильный бисквит Мадлен - классический ванильный бисквит, который отлично подойдет для большнинства тортов.

Указанного количества ингредиентов хватит на 1 корж, который потом можно разрезать на 2 (по 1,5 см высотой) или 3 (по 1 см).

Ингредиенты:
(форма диаметром 22 см)
120 г муки
120 г сливочного масла
120 г сахара
4 яйца
15 г кукурузного крахмала
щепотка соли

Последовательность действий:

1. Растопить сливочное масло. Остудить.
2. Муку с крахмалом просеять дважды.
3. Яйца взбить с сахаром на водяной бане до густой светлой массы. Взбивать нужно непрерывно, чтобы яйца не сварились. Снять чашу с водяной бани и продолжить взбивать на высокой скорости до остывания (3-5 минут).

4. Муку с крахмалом просеять в яичную массу. Перемешать аккуратными зачерпывающими движениями. Влить масло и снова аккуратно перемешать (не взбивать, чтобы тесто не опало!).

5. Форму для выпечки размером 22 см в диаметре смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму. Выпекать 20-25 минут при 190 С. Проверить на готовность тонкой деревянной палочкой (если ее вставить в центр пирога, то она должна выйти сухой).
6. Бисквит остудить. Убрать форму. Обернуть бисквит пищевой пленкой и оставить в прохладном месте.