Торт Вдохновение

Опубликован от Shunulina Daria вход Торты · 6 май 2018
Tags: торт, бисквит, меренга, ганаш, маскарпоне, бисквитный торт, сладкая выпечка, выпечка, праздничный торт, ягодный торт, фруктовый торт, черная смородина, ягоды, сливочный крем

Вы любите торты? Я обожаю! Всегда была сластеной. Шоколадка, кусок торта, конфеты — это все про меня. С детства ждала финала застолья или чаепития с чем-нибудь вкусненьким. Сейчас основная проблема многих тортов в том, что они безумно сладкие, не говоря уже о качестве сырья из которого делают эти самые торты. За огромным количеством сахара невозможно почувствовать, распробовать и понять, что же за вкусы спрятаны в самом лакомстве. Поэтому на всех домашних праздниках и просто семейных посиделках у нас на столе угощения только домашнего производства, с отрегулированной сладостью, выдержанные по вкусу, не вызывающие желания выпить два литра чая после каждого куска.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом как раз такого торта, который обязательно порадует вас результатом и сбалансированностью вкусов. Легкие лаймовые бисквиты, крем с черной смородиной, насыщенный черносмородиновый ганаш на белом шоколаде и невесомое облако из меренги. С чашкой чая или свежесваренного кофе кусочек такого торта подарит истинное удовольствие без малейших угрызений со стороны совести.

Торт Вдохновение



ПечататьСостав:

Бисквит с цедрой лайма
Цитрусовый сироп
Ганаш из чёрной смородины на белом шоколаде
Крем с чёрной смородиной и маскарпоне
Меренга

Ингредиенты:

Бисквит с лаймом (диаметр 18 см)

4 яйца
120 г пшеничной муки в/с
80 г сахарного песка
цедра 2 лаймов
1 ст. л. сока лайма

Сироп

1 лайм
50 г сахара
100 г воды

Ганаш из чёрной смородины

400 г замороженной чёрной смородины
150 г белого шоколада

Крем с чёрной смородиной и Маскарпоне

400 г Маскарпоне
150 г сливочного масла
100 г пюре черной смородины
100 г сахарной пудры

Меренга

2 белка
100 г сахарного песка

Приготовление:

Бисквит с лаймом

1. Яйца взбить миксером на высокой скорости, постепенно всыпать сахар.Взбивать не менее 7 минут до увеличения массы.

2. Добавить цедру лайма и сок. Взбить массу еще немного.

3. Просеять муку, перемешать лопаткой, стараясь сильно не вымешивать, чтобы масса не осела.

Вылить в форму (у меня металлическое кольцо, обтянутое фольгой). Выпекать при 180 градусах 20-25 минут, до сухой спички. (Первые 20 минут духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет).

4. Остудить на решетке, разрезать на 3 коржа.

Сироп

Сок лайма, сахар, воду соединить в сотейнике. Довести до кипения, остудить.

Ганаш из чёрной смородины

1. Выложить ягоды в кастрюлю, выпарить лишнюю жидкость, пробить блендером. Отвесить 150 г пюре, остальная часть пойдет в крем.