Шоколадный крем Шарлотт - Блог

Перейти к контенту

Шоколадный крем Шарлотт

Опубликовано вход Базовые рецепты ·
Tags: кремшоколадшарлоттгостмаслодесерт

Шоколадный крем Шарлотт


  • Ингредиенты (800 г крема):

  • 400 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 160 мл молока
  • 4 яйца
  • 1 ст.л. коньяка
  • 1 с.л. экстракта ванили
  • 3 ст.л. какао


Последовательность действий:

1. Молоко налить в сотейник с толстым дном, всыпать сахар. Довести смесь до кипения, помешивая. Отдельно начать взбивать яйца.


2. Не прерывая взбивания, влить тонкой струйкой молоко с сахаром в яйца. Перелить смесь обратно в сотейник, поставить на огонь. На небольшом огне, помешивая, довести смесь до кипения. Убрать с огня. Процедить сироп. Охладить до комнатной температуры.


3. Масло взбить (венчиком) до пышности. Небольшими порциями, продолжая взбивание на средней скорости, добавлять охлажденный сироп, затем - экстракт ванили, какао и коньяк. Взбить до пышности (у меня 2-3 минуты, средняя скорость). Использовать крем можно сразу или хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.





comments powered by Disqus
© 2014-2018 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому