Кофейная редукция

По сути, это не что иное, как кофейный экстракт. Пригодится в тех случаях, когда нужно ароматизировать крем или бисквит. Самый лучший совет - использовать качественный кофе, ни в коем случае не растворимый.

Кофейная редукция

Сварить крепкий кофе (в 10 раз крепче, чем варите обычно). Довести кофе до кипения и уваривать до уменьшения объема вдвое. Остудить. Хранить в холодильнике.