База Тирамису - Блог - ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!

Перейти к контенту

База Тирамису

ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!
Опубликовано вход Базовые рецепты ·
Tags: тирамисубазадесерткрем

База Тирамису - основа многих итальянских десертов. Суть ее заключается в простом "заваривании" желтков горячим сиропом. Такой способ полюбится тем, кто не рискует пробовать десерты, в составе которых сырые яйца. Приготовленный таким образом"крем" безопасен и удобен в применении, имеет относительно густую консистенцию и приятный вкус.

Ингредиенты:

50 г. желтков
100 г. сахара
30 г. воды
1 стручок ванили (например, такой) (разрезать, извлечь семена)

Последовательность действий:

Поставить небольшой сотейник с водой и сахаром на огонь, варить, пока температура смеси не достигнет 121° С. Пока готовится сироп, взбить желтки на высокой скорости миксера с семенами ванили до белого цвета. Как только температура сиропа достигла 121° С, немедленно влить его тонкой струйкой в желтки, продолжая взбивать до полного остывания крема (4-5 минут). Если не собираетесь использовать крем сразу, то накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник.


photo




comments powered by Disqus
© 2014-2018 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому