Если бы вы только знали, как я люблю блины! Именно с блинов началась наша с мужем совместная «бытовая» жизнь. Нам так нравилось по выходным вдвоем печь блины… И пусть, мы поменяли не одну сковородку и тысяча первых блинов были комом, нам все равно нравилось их печь… Нравилась эта объединяющая традиция.
И до сих пор на выходных мы часто печем блины. Правда, сейчас уже печет либо муж, либо я, но все равно себе не изменяем – завтрак выходного дня должен быть особенным. А еще мы обязательно печем блины всю «масленичную» неделю. Благо, рецептов очень много и повториться практически невозможно. Есть и сытные блины, и десертные, и совсем «правильные» диетичные. Знаете, мне очень нравятся наши православные традиции и ритуалы. От них веет теплом, уютом, любовью. Они сближают нас и даже возвращают в детство, они дарят нам улыбки и собирают всех за одним столом, они веселят детей и радуют взрослых. Очень важно вот так поддерживать традиции, чтобы наши дети впитывали с раннего детства важность семейных ритуалов, их особую значимость для сплочения и объединения семьи.
В любой стране, и в России в том числе, принято начинать застолье с закусок. Вот и сегодня я несу вам закусочный вариант блинчиков. Тонкие и очень нежные, на крахмале, они отлично сочетаются с соленой сырно-рыбной начинкой. Нравятся всем, без исключения. Надеюсь, оцените и вы.
Блинчики с красной рыбой, сливочным сыром и зеленью
Ингредиенты (3-4 порции):
Тесто
70 г рисовой муки (можно пшеничной)
30 г кукурузного крахмала (можно картофельного)
1 яйцо
250 мл молока
1 ст.л. растительного масла + 1 ст.л. для жарки
щепотка соли
Начинка
150 г слабосоленой семги
150 г сливочного сыра
100 мл сливок для взбивания
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. лимонного сока
пучок укропа/петрушки
цедра 1 лимона
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Соус
100 мл сливок для взбивания
100 мл жирной сметаны
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. дижонской горчицы
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
зелень и цедра лимона для украшения и подачи
Последовательность действий:
Тесто
Просеять муку с крахмалом и солью. Отдельно взбить яйцо с молоком, добавить растительное масло.
Сковороду нагреть, смазать маслом. Выпекать блины с двух сторон.
Начинка
1. Рыбу нарезать маленькими кубиками.
2. Сыр размять ложкой. Сливки взбить до мягких пиков и аккуратно подмешать к сыру, добавить горчицу, рыбу, лимонный сок, цедру и мелко нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу.
Небольшое количество начинки выложить тонким слоем на каждый блин, завернуть трубочкой. Убрать в холодильник до подачи.
Соус
Сливки взбить до мягких пиков, подмешать сметану, лимонный сок, горчицу, соль, перец.
Полить соусом блинчики перед подачей и посыпать цедрой и измельченной зеленью.
PS. Веселой вам Масленицы!
You might also like:
