Крем Паризьен - Блог - ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!

Перейти к контенту

Главное меню:

Крем Паризьен

Опубликовано Alena Kogotkova вход Базовые рецепты · 1/6/2013 10:49:50
Tags: кремпаризьеншоколадсливкидесерт

Часто используемый крем в приготовлении различных десертов. Принцип приготовления крема заключается в соединении шоколада и сливок до взбивания последних. За счет этого структура крема не нарушается. Единственное условие - крем требует длительного охлаждения в холодильнике перед взбиванием. Поэтому лучше готовить его накануне. Невзбитый крем можно хранить в холодильнике до 1 недели, взбивать непосредственно перед использованием.

Крем Паризьен

Ингредиенты:

140 г черного шоколада (50-55%)
480 мл сливок жирностью 30-35%
90 г молока
45 г сахара

Последовательность действий:

1. Шоколад разломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Сливки, молоко и сахар довести до кипения в соуснике. Убрать с огня и подмешать растопленный шоколад. Мешать, пока шоколад не раствориться полностью и масса не станет однородной.  Убрать в холодильник и остудить (минимум 4-6 часов).

photo


3. Холодную массу взбить в густой крем.




Комментариев нет

 
Назад к содержимому | Назад к главному меню