Крем Паризьен - Блог

Перейти к контенту

Крем Паризьен

Опубликовано вход Базовые рецепты ·
Tags: кремпаризьеншоколадсливкидесерт

Часто используемый крем в приготовлении различных десертов. Принцип приготовления крема заключается в соединении шоколада и сливок до взбивания последних. За счет этого структура крема не нарушается. Единственное условие - крем требует длительного охлаждения в холодильнике перед взбиванием. Поэтому лучше готовить его накануне. Невзбитый крем можно хранить в холодильнике до 1 недели, взбивать непосредственно перед использованием.

Крем Паризьен

Ингредиенты:

140 г черного шоколада (50-55%)
480 мл сливок жирностью 30-35%
90 г молока
45 г сахара

Последовательность действий:

1. Шоколад разломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Сливки, молоко и сахар довести до кипения в соуснике. Убрать с огня и подмешать растопленный шоколад. Мешать, пока шоколад не раствориться полностью и масса не станет однородной.  Убрать в холодильник и остудить (минимум 4-6 часов).

photo


3. Холодную массу взбить в густой крем.




comments powered by Disqus
© 2014-2018 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому