Блог

Перейти к контенту

Блинный торт с шоколадным кремом с Маскарпоне и мандаринами

Опубликовано вход Торты ·
Tags: масленицаблинытортшоколадмаскарпонедесертвыпечка
photo

Привет-привет!

В разгар масленичной недели несу вам очень-очень вкусный торт! Уверена, вы успели уже напечь не одну сотню блинов и блинчиков. Кто-то, наверное, и блинным тортом семью побаловал. Но ведь самый чудесный день – прощание с зимой – впереди.

Друзья, у нас в Москве уже по-настоящему весеннее солнце, от того и настроение такое чудесное и хочется гулять-гулять-гулять… Я совсем мало готовлю в последние дни. Вы же меня знаете: я все привыкла делать «под настроение». Вот сейчас оно у меня совсем не «кухонное», хотя уверена – еще пара дней и я заскучаю по ножам и сковородкам. А пока… Пока торт!


Самый простой и удачный рецепт панкейков, который я рекомендую вам выписать и повесить на холодильник – пусть будет такая палочка-выручалочка. Крем, если не мой любимый, то один из. Описывать его вряд ли стоит. Достаточно сказать, что там Маскарпоне и шоколад. Беспроигрышное сочетание и удивительный результат – шелковая, сливочная структура с мандариновым настроением.


Готовы встречать весну?

Блинный торт с шоколадным кремом с Маскарпоне и мандаринами


Ингредиенты

Блины

440 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2 ст.л сахара
4 яйца
600 мл молока
60 мл растопленного сливочного или растительного масла

Крем с Маскарпоне

4 желтка
65 мл воды
185 г сахара
250 г Маскарпоне, комнатной температуры
100 мл сливок для взбивания 30-35%, охлажденных
200 г шоколада 50-55%

4-5 мандаринов, очищенных от пленок
100 г обжаренных орехов кешью

Последовательность действий

Блины

1. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Добавить сахар.
2. Яйца с молоком слегка взболтать, влить масло.
3. В центре мучной смеси сделать углубление и тонкой струйкой, взбивая, влить молочно-яичную смесь. Взбить до однородности.
photo
4. Выпекать блины (диаметром примерно 10 см) на хорошо разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом.

Крем с Маскарпоне

1. Сливки взбить до средних пиков, накрыть и убрать в холодильник.
2. Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.
3. Желтки слегка взбить.
4. Сахар и воду соединить в соуснике. Довести до кипения, помешивая. Затем варить, не мешая, до температуры 118 С, около 8-10 минут. Тонкой струйкой влить сироп в желтки, взбивая. Постепенно увеличить скорость миксера до высокой. Взбивать примерно 4-5 минут до светлой, пышной, плотной массы и до увеличения в объеме в 2-3 раза. За это время масса остынет до нужной температуры (около 45 С).
photo
5. Постепенно ввести растопленный шоколад во взбитую массу, размешивая спатулой.
photo
6. Небольшими порциями ввести Маскарпоне. Размешать. В последнюю очередь подмешать к шоколадной массе взбитые сливки.
photo

Сборка

На блюдо по кругу внахлест выложить блины. Распределить слой крема и дольки очищенных мандаринов. Повторять слои, пока не закончатся крем и блины. Сверху украсить торт кремом, дольками мандаринов и посыпать порубленными орехами. Убрать в холодильник на 1 час, чтобы крем «схватился».

Если храните торт в холодильнике, то достаньте за 30-40 минут до подачи на стол.



PS. Приятного аппетита и веселой вам Масленицы!

photo

You might also like:




comments powered by Disqus
© 2014-2019 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому