Блинный торт с шоколадным кремом с Маскарпоне и мандаринами
Опубликован от Alena Kogotkova вход Торты · 27 февраль 2014
Tags: масленица, блины, торт, шоколад, маскарпоне, десерт, выпечка
Tags: масленица, блины, торт, шоколад, маскарпоне, десерт, выпечка
![photo](http://farm3.staticflickr.com/2817/12793092415_13eaedd33c_b.jpg)
Привет-привет!
В разгар масленичной недели несу вам очень-очень вкусный торт! Уверена, вы успели уже напечь не одну сотню блинов и блинчиков. Кто-то, наверное, и блинным тортом семью побаловал. Но ведь самый чудесный день – прощание с зимой – впереди.
Друзья, у нас в Москве уже по-настоящему весеннее солнце, от того и настроение такое чудесное и хочется гулять-гулять-гулять… Я совсем мало готовлю в последние дни. Вы же меня знаете: я все привыкла делать «под настроение». Вот сейчас оно у меня совсем не «кухонное», хотя уверена – еще пара дней и я заскучаю по ножам и сковородкам. А пока… Пока торт!
![](http://farm3.staticflickr.com/2869/12793524674_e5f4b6b58c_b.jpg)
Самый простой и удачный рецепт панкейков, который я рекомендую вам выписать и повесить на холодильник – пусть будет такая палочка-выручалочка. Крем, если не мой любимый, то один из. Описывать его вряд ли стоит. Достаточно сказать, что там Маскарпоне и шоколад. Беспроигрышное сочетание и удивительный результат – шелковая, сливочная структура с мандариновым настроением.
![](http://farm6.staticflickr.com/5503/12793198883_1d7f23354d_b.jpg)
Готовы встречать весну?
Блинный торт с шоколадным кремом с Маскарпоне и мандаринами
![](http://farm4.staticflickr.com/3828/12793521854_c0312f6af6_b.jpg)
Ингредиенты
Блины
440 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2 ст.л сахара
4 яйца
600 мл молока
60 мл растопленного сливочного или растительного масла
Крем с Маскарпоне
4 желтка
65 мл воды
185 г сахара
250 г Маскарпоне, комнатной температуры
100 мл сливок для взбивания 30-35%, охлажденных
200 г шоколада 50-55%
4-5 мандаринов, очищенных от пленок
100 г обжаренных орехов кешью
Последовательность действий
Блины
1. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Добавить сахар.
2. Яйца с молоком слегка взболтать, влить масло.
3. В центре мучной смеси сделать углубление и тонкой струйкой, взбивая, влить молочно-яичную смесь. Взбить до однородности.
![photo](http://farm4.staticflickr.com/3802/12792788234_a5cd95819b_z.jpg)
4. Выпекать блины (диаметром примерно 10 см) на хорошо разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом.
![](http://farm8.staticflickr.com/7310/12793526604_6690b52a0d_b.jpg)
Крем с Маскарпоне
1. Сливки взбить до средних пиков, накрыть и убрать в холодильник.
2. Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.
3. Желтки слегка взбить.
4. Сахар и воду соединить в соуснике. Довести до кипения, помешивая. Затем варить, не мешая, до температуры 118 С, около 8-10 минут. Тонкой струйкой влить сироп в желтки, взбивая. Постепенно увеличить скорость миксера до высокой. Взбивать примерно 4-5 минут до светлой, пышной, плотной массы и до увеличения в объеме в 2-3 раза. За это время масса остынет до нужной температуры (около 45 С).
![photo](http://farm8.staticflickr.com/7302/12792363355_ea480d1f4c_z.jpg)
5. Постепенно ввести растопленный шоколад во взбитую массу, размешивая спатулой.
![photo](http://farm4.staticflickr.com/3762/12792791634_a7b3467dc2_z.jpg)
6. Небольшими порциями ввести Маскарпоне. Размешать. В последнюю очередь подмешать к шоколадной массе взбитые сливки.
![photo](http://farm4.staticflickr.com/3786/12792791064_1183108d0a_z.jpg)
Сборка
На блюдо по кругу внахлест выложить блины. Распределить слой крема и дольки очищенных мандаринов. Повторять слои, пока не закончатся крем и блины. Сверху украсить торт кремом, дольками мандаринов и посыпать порубленными орехами. Убрать в холодильник на 1 час, чтобы крем «схватился».
Если храните торт в холодильнике, то достаньте за 30-40 минут до подачи на стол.
![](http://farm3.staticflickr.com/2864/12793196873_36fdcd00c3_b.jpg)
![](http://farm4.staticflickr.com/3771/12793522994_dccb75e61b_b.jpg)
PS. Приятного аппетита и веселой вам Масленицы!
![photo](http://farm8.staticflickr.com/7370/12793195603_525686d28d_z.jpg)
You might also like: