Домашние равиоли с инжирным персиком и козьим сыром
Опубликован от Natasha Trofimovskaya вход Паста · 21 июнь 2016
Tags: равиоли, тесто, итальянская кухня, паста, тесто для пасты, домашняя паста, козий сыр, персики
Tags: равиоли, тесто, итальянская кухня, паста, тесто для пасты, домашняя паста, козий сыр, персики
Машинка для пасты в нашем доме появилась совершенно случайно – её просто отдали в добрые руки за ненадобностью. Долго не решалась я к ней притронуться, ибо процесс казался нудным и трудоёмким.
Однако человек, с детства питающий нежные чувства ко всяческим блюдам из теста, не мог оставить без внимания эту вещицу.
И знаете, что? Приготовить свежую домашнюю пасту ничуть не проблематичнее, чем, например, блинов, нажарить.
Да, конечно, если вы хотите насушить ее впрок – нужно проявить аккуратность и перфекционизм, чтобы полосочки не слиплись и остались красивыми и ровными.
Но если сразу в кастрюлю да на стол – проблем никаких.
Особенно хороша паста летом - ведь из нее можно приготовить массу блюд, которые будут одновременно и легкими, и питательными.
Как, например, мои равиоли с инжирным персиком и козьим сыром.
Прекрасны они тем, что окажутся уместны в любое время суток. Сбалансированный сладковато-солоноватый свежий вкус подойдет как для плотного завтрака, так и для легкого обеда или даже романтичного ужина.
Козий сыр – изюминка, травы – аромат лета. Рекомендую именно инжирный персик – он плотный, мясистый, ему не грозит переквалифицироваться в пюре.
Честно говоря, одна из лучших начинок, что мне когда-либо приходилось готовить.
Домашние равиоли с инжирным персиком и козьим сыром
- Ингредиенты:
- (3 – 4 порции)
- Тесто:
- 240г муки из твёрдых сортов пшеницы
- 2 ст.л. оливкового масла extra virgin (например, такого)
- 130-140 мл воды
- щепотка соли
-
- Начинка:
- 200г умеренно влажного творога (лучше не пастообразного)
- 2 ст.л. греческого йогурта
- 2 ч.л. мёда
- ½ ч.л. соли
- 1 ч.л. с горкой сушеной мяты (например, такой)
- ½ ч.л. сушеного розмарина (например, такого)
- 4-5 шт. небольших инжирных персиков
- 150г мягкого молодого козьего сыра
Последовательность действий:
Тесто
1. В миске смешать муку, соль, масло и воду.
2. В течение 7-10 минут вымешивать тесто до гладкости и эластичности.
3. Убрать в холодильник на 30 минут.
4. Далее тесто раскатать достаточно тонко, если через него немного просвечивает стол – отлично.
Начинка
1. Инжирные персики нарезать на тоненькие дольки, выложить в сотейник. Если не достаточно сладкие – добавить 1-2 ч.л. меда.
2. Томить на среднем огне, чтобы кусочки пустили сок, размягчились. Примерно минут 10. Снять с огня, остудить.
3. Смешать в миске творог, йогурт, травы, мед и соль.
Сборка равиоли. Тут два варианта.
Можно, как я, выложить начинку вдоль одного края теста (делая отступ), накрыть противоположным и залепить.
Другой вариант, возможно БОЛЕЕ УДОБНЫЙ в данном случае – выложить начинку на середину одного листа теста и накрыть другим листом.
1. Выложить чайной ложкой творожную часть начинки, оставляя достаточное расстояние, чтобы потом разделить равиоли.
2. Сверху по паре ломтиков персика. Мягкий козий сыр размять вилочкой и выложить на персики.
3. Залепить и нарезать заготовку на отдельные равиоли, подровнять края. Края каждого украсить зубцами вилки.
4. Можно варить сразу, в подсоленной воде, но я рекомендую оставить на ночь в холодильнике, чтобы равиоли уплотнились и чуть подсохли.
5. Подавать с персиками-гриль и медом.
PS. Приятного аппетита!
You might also like:
Автор текста, фотографий и рецепта: Наталья Трофимовская (блог в инстаграм)