Блог

Перейти к контенту

Домашние равиоли с инжирным персиком и козьим сыром

 
Homemade Ravioli with Peaches and Goat Cheese

 
Машинка для пасты в нашем доме появилась совершенно случайно – её просто отдали в добрые руки за ненадобностью. Долго не решалась я к ней притронуться, ибо процесс казался нудным и трудоёмким.
 

Однако человек, с детства питающий нежные чувства ко всяческим блюдам из теста, не мог оставить без внимания эту вещицу.
 

И знаете, что? Приготовить свежую домашнюю пасту ничуть не проблематичнее, чем, например, блинов, нажарить.
 

Да, конечно, если вы хотите насушить ее впрок – нужно проявить аккуратность и перфекционизм, чтобы полосочки не слиплись и остались красивыми и ровными.

 
Но если сразу в кастрюлю да на стол – проблем никаких.

 
Особенно хороша паста летом - ведь из нее можно приготовить массу блюд, которые будут одновременно и легкими, и питательными.

 
Как, например, мои равиоли с инжирным персиком и козьим сыром.

 
Прекрасны они тем, что окажутся уместны в любое время суток. Сбалансированный сладковато-солоноватый свежий вкус подойдет как для плотного завтрака, так и для легкого обеда или даже романтичного ужина.
 
Козий сыр – изюминка, травы – аромат лета. Рекомендую именно инжирный персик – он плотный, мясистый, ему не грозит переквалифицироваться в пюре.

 
Честно говоря, одна из лучших начинок, что мне когда-либо приходилось готовить.

 
Домашние равиоли с инжирным персиком и козьим сыром

Homemade Ravioli with Peaches and Goat Cheese

 
  • Ингредиенты:

  • (3 – 4 порции)

  • Тесто:

  • 240г муки из твёрдых сортов пшеницы
  • 2 ст.л. оливкового масла extra virgin (например, такого)
  • 130-140 мл воды
  • щепотка соли

  • Начинка:

  • 200г умеренно влажного творога (лучше не пастообразного)
  • 2 ст.л. греческого йогурта
  • 2 ч.л. мёда
  • ½ ч.л. соли
  • 1 ч.л. с горкой сушеной мяты (например, такой)
  • ½ ч.л. сушеного розмарина (например, такого)
  • 4-5 шт. небольших инжирных персиков
  • 150г мягкого молодого козьего сыра
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Последовательность действий:

 
Тесто

 
1. В миске смешать муку, соль, масло и воду.
 
2. В течение 7-10 минут вымешивать тесто до гладкости и эластичности.
 
3. Убрать в холодильник на 30 минут.
 
4. Далее тесто раскатать достаточно тонко, если через него немного просвечивает стол – отлично.
 

Making Ravioli

Начинка

1. Инжирные персики нарезать на тоненькие дольки, выложить в сотейник. Если не достаточно сладкие – добавить 1-2 ч.л. меда.
 
2. Томить на среднем огне, чтобы кусочки пустили сок, размягчились. Примерно минут 10. Снять с огня, остудить.
 

Making Ravioli

3. Смешать в миске творог, йогурт, травы, мед и соль.

Making Ravioli

 
Сборка равиоли. Тут два варианта.

 
Можно, как я, выложить начинку вдоль одного края теста (делая отступ), накрыть противоположным и залепить.
 

Другой вариант, возможно БОЛЕЕ УДОБНЫЙ в данном случае – выложить начинку на середину одного листа теста и накрыть другим листом.

 
1. Выложить чайной ложкой творожную часть начинки, оставляя достаточное расстояние, чтобы потом разделить равиоли.
 

Making Ravioli

2. Сверху по паре ломтиков персика. Мягкий козий сыр размять вилочкой и выложить на персики.
 

Making Ravioli

Making Ravioli

Making Ravioli

3. Залепить и нарезать заготовку на отдельные равиоли, подровнять края. Края каждого украсить зубцами вилки.
 

Making Ravioli

4. Можно варить сразу, в подсоленной воде, но я рекомендую оставить на ночь в холодильнике, чтобы равиоли уплотнились и чуть подсохли.

Making Ravioli

 
5. Подавать с персиками-гриль и медом.

Homemade Ravioli with Peaches and Goat Cheese

 
PS. Приятного аппетита!
 

Homemade Ravioli with Peaches and Goat Cheese

You might also like:

Lasangna Bolognese Scaccia Ragusana Beet and Goat Cheese Ravioli

Автор текста, фотографий и рецепта: Наталья Трофимовская (блог в инстаграм)




comments powered by Disqus
© 2014-2019 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому