Сахарозаменители: польза или вред?

Многие  люди в своем стремлении похудеть первоочередной задачей считают отказ  от сахара. И тут встает вопрос: «держаться» на силе воли до победного,  пока «рецепторы не очистятся», или подобрать замену сахару. И здесь у  обывателя много вопросов. И, ладно бы, если сложность заключалась только  в поиске чего-то более-менее похожего на сахар по вкусу. Но нет, тут  вам и пугалки про онкологию, и истерия вокруг инсулина.

А как вы относитесь к сахарозаменителям?  Боитесь? Думаете, что они вредны, «химия» там всякая, да? Не то, что  сахар! Его же еще наши деды ели и ничего! Тем более, он же из свёклы, а значит — натурэль.

Ну, если не сахар, то мёд. Мёд же полезный,  правда? Говорят, там столько микроэлементов, что им даже больное горло  лечат. Ах, какой сладкий самообман…

Смех  смехом, но тема заслуживает того, чтобы разобраться и поставить точку в  этом вопросе. Учитывая, что не только обычные люди, но и врачи и  нутрициологи порой несут полную ересь. Помимо какого-то мифического  вреда появилась теория, что употребление сахарозаменителей приводит к  нарушению углеводного обмена. Эта параноидальная мысль никак не  состыкуется с тем фактом, что основными потребителями сахарозаменителей  как раз и являются люди с нарушениями углеводного обмена (предиабет и  сахарный диабет 2 типа). Где логика?

В первую очередь заменители сахара разделяют на:

Те,  что не содержат калорий, часто используют не только люди с нарушениями  углеводного обмена, но и желающие похудеть. Подсластители можно  встретить и в безалкогольных напитках, и в пп-десертах, и в жвачке, и в  зубной пасте.

К искусственным: сахарин, цикламат, сукралозу, аспартам, ацесульфам калия, неотам и адвантам.

Заменяя подсластителями сахар, мы добиваемся снижения калорийности рациона.

А значит, могут быть использованы в питании людей с диабетом, включая диабет 1 типа.

К  синтетическим подсластителям очень много претензий. Залезешь в PubMed  или гугл, включишь ТВ или откроешь женский паблик - поначитаешься,  поседеешь… Сахарин вызывает рак мочевого пузыря. Аспартам приводит к диабету, раку, вызывает мигрени. Но при ближайшем рассмотрении все исследования выглядят, как хорошо сфабрикованные фальшивки.

Используют их довольно давно и единственный вред, который отмечаю я в своей практике, связан с тем, что постоянное потребление очень сладких блюд и напитков меняет пищевое поведение человека. Людям перестает нравится вкус простой воды и еды, а это само по себе плохо. В  любом случае, чем больший процент чистой воды и натуральных продуктов  питания с естественным вкусом в рационе, тем лучше.

Отдельно стоит поговорит о влиянии сахарозаменителей на уровень гликемии, инсулин, и углеводный обмен в целом.

Инсулин – важный гормон,  который секретируется поджелудочной железой при употреблении в пищу  любых продуктов, в том числе белковой и жировой природы. Поэтому  исключать углеводы из рациона с целью снизить уровень инсулина – так себе идея. Что же касается искусственных подсластителей, то, если в их  составе нет углеводов, то и уровень сахара в крови они не поднимают. Иначе, зачем бы их рекомендовали людям с диабетом?

Есть некоторые, спорные, данные, что некоторые вещества (сукралоза и сахарин) потенциально могут повышать уровень инсулина у людей. Но даже если и  так, то ничем страшным это не грозит. Это нормальный физиологический процесс – реакция организма на внешний раздражитель, который никаким образом не влияет на процесс похудения или развитие нарушений углеводного обмена. Инсулина в принципе не надо бояться. Он не блокирует жиросжигание и не виноват в том, что человек набирает лишний жир.

ВАЖНО ПОМНИТЬ,  что полиолы могут влиять на уровень глюкозы в крови, т.к. они не с  нулевой калорийностью. Поэтому больным сахарным диабетом следует проконсультироваться со своим специалистом.

Что касается людей  здоровых, включая худеющих, то влияние на уровень глюкозы будет минимальным. Сахарные спирты не полностью усваиваются организмом. Они проходят через тонкую кишку и ферментируются бактериями в толстой кишке. Они также признаны безопасными, но их количество в рационе рекомендовано нормировать. Избыточное количество полиолов может приводить к вздутию и диарее.

Это  заменители сахара, которые не имеют перед ним никаких преимущество. Однако производители часто именно ими заменяют сахар в своих продуктах.  Надписи “без сахара” на многих упаковках подкупают доверчивых  покупателей. Но часто за ними скрываются те же сахара.

Это тот же сахар:

Приобретая  продукты, в составе которых есть что-то из вышеперечисленного, не  обманывайте себя. И имейте ввиду, что ими часто маскируют сахар в  готовых продуктах, включая соусы, колбасные изделия, хлебцы и т.д.

Про  нее скажу отдельно. Пожалуй, самый распространенный и широкоиспользуемый в диабетическом питании сахарозаменитель. И вот здесь  парадоксальная вещь. Несмотря на то, что фруктоза усваивается независимо от инсулина и имеет меньший гликемический индекс в сравнении с глюкозой и сахаром, есть одно НО.

Точнее два.

Во-первых, фруктоза по калорийности практически не уступает сахару, а значит, так же способствует набору веса.

Во-вторых, фруктоза в печени может метабилизироваться либо в гликоген, либо в свободные жирные кислоты.

Отсюда - риск развития жирового гепатоза, повышение уровня триглицеридов и «плохого» холестерина в крови, а также  риск развития инсулинорезистентности. По сути избыток фруктозы подавляет процесс окисления жиров внутри клеток для получения энергии, т.е. очевидно, что фруктоза не является хорошей заменой сахара. Важно  отметить, что это не относится к фруктам и ягодам, где фруктоза содержится в естественном виде и связана пищевыми волокнами. Да, от фруктов можно набрать вес, как и от любых других продуктов. Но связано  это с избыточным поступлением калорий, а не фруктозой.

Принцип,  которым следует руководствоваться всем - это полноценный сбалансированный рацион без подсчетов калорий. Организм должен получать  все питательные полезные вещества из пищи. Если не злоупотреблять  сладким, то рецепторы остаются чувствительны к различным вкусам  натуральных продуктов. Если вы не можете полностью отказаться от сладостей, то замените их десертами с низкокалорийными подсластителями.  Мои фавориты: стевия, эритрол и аллюлоза.

Если же мысль о сладком  становится навязчивой, то стоит задуматься над тем, что за этим стоит. Чаще всего причина в несбалансированном питании или пищевой зависимости (психоэмоциональной природе). В таком случае вы всегда можете обратиться  ко мне за индивидуальной консультацией, чтобы найти первопричину.