Блинный торт «Шоколадная вишня»

Признаюсь, я всегда любила блины. У меня даже есть фото, где я в возрасте 3 лет сижу на берегу озера и поедаю блинчики со сгущёнкой. У меня чрезвычайно довольный вид: я вся перемазалась сгущенкой, но какое это имело тогда значение? Сейчас я часто смотрю на эти фото, мне становится смешно и весело глядеть на такого маленького радостного человечка, которому для самого искреннего и настоящего счастья только и нужна была тарелка блинов. Теперь, если мне предложить это блюдо, наверное, я не просто откажусь, но и крайне удивлённо посмотрю на предлагающего. Думаете, сейчас у меня нет блюда, доставляющего мне счастье? А вот и нет! Есть, и не одно. Поверьте, сейчас все, что я ем, доставляет мне удовольствие, чему я невероятно рада.

Ну а сейчас ближе к теме. На дворе почти весна, а значит - пора праздновать масленицу. Правда, без блинов со сгущёнкой. Теперь все куда изысканней и интересней. Теперь моей семье и вам, дорогие читатели, предстоит попробовать моё новое творение: блинный торт "Шоколадная вишня". Правда, совсем без шоколада, но уж точно с вишней, которую я очень люблю. Думаю пора начать!

Блины

3 яйца C1

430 г кефира

150 г кипятка

100 г ячменной муки (например, такой)

150 г пшеничной ц/з муки (например, такой)

20 г какао (например, такого)

1/3 ч.л соды (например, такой)

1 ст.л сиропа (по желанию) (например, такого)

Вишневый соус

200 г замороженной вишни без косточки

80 г воды

5 г крахмала (например, такого)

1 ст.л мёда/сиропа без сахара, по вкусу

Крем

400 г творога (пастообразного, из брикетов)

200 г рикотты

150 г фиников (например, таких)

Блины

1. Разбить 3 яйца в миску и взбить венчиком.

2. Влить кефир.

3. В отдельную миску просеять муку и какао.

4. Смешать жидкие ингредиенты с сухими до однородности.

5. Растворить в кипятке соду и влить в тесто.

6. Дать тесту постоять примерно 15 минут.

7. Выпекать блинчики (я делала небольшого диаметра, поэтому торт вышел такой высокий).

Крем

1. Финики залить горячей водой и оставить на 40 минут.

2. Смешать творог с рикоттой и финиками, взбить блендером.

Вишневый соус

1. К вишне добавить 50 мл воды, поместить в сотейник и довести до кипения.

2. В оставшихся 50 мл воды растворить 10 г кукурузного крахмала и влить к вишне.

3. Когда соус загустеет, снять с плиты, остудить и добавить мед/сироп.

Сборка торта

1. Каждый блин промазать слоем творожного крема, складывать стопочкой. Повторять эти действия пока не закончатся блины.

Убрать в холодильник на 3-4 часа минимум, чтобы пропитался.

2. Полить торт соусом.

Приятного аппетита!

Автор текста, фотографий и рецепта: Фискинд Алиса (блог в инстаграм)

Комментарий Алёны Коготковой, нутрициолога и велнес-коуча:

Я не рекомендую заменять при выпечке цельнозерновую муку пшеничной высшего сорта, практически лишенной всех полезных витаминов  микроэлементов. «Белую» муку перемалывают несколько раз и просеивают. Фактически такая мука не содержит ничего, кроме крахмала. Клетчатки и витаминов в ней практически нет. Другое дело – мука цельнозерновая, которую получают путем перемалывания зерна вместе с зародышами и внешними оболочками. После помола такая мука не просеивается. Благодаря такому щадящему способу производству цельнозерновая мука сохраняет большое количество клетчатки и питательных веществ с высокой биологической ценностью. В ней содержатся жизненно необходимые минеральные вещества и незаменимые аминокислоты.

You migth also like: