Блинный торт с шоколадным кремом с Маскарпоне и мандаринами

Привет-привет!

В разгар масленичной недели несу вам очень-очень вкусный торт! Уверена, вы успели уже напечь не одну сотню блинов и блинчиков. Кто-то, наверное, и блинным тортом семью побаловал. Но ведь самый чудесный день – прощание с зимой – впереди.

Друзья, у нас в Москве уже по-настоящему весеннее солнце, от того и настроение такое чудесное и хочется гулять-гулять-гулять… Я совсем мало готовлю в последние дни. Вы же меня знаете: я все привыкла делать «под настроение». Вот сейчас оно у меня совсем не «кухонное», хотя уверена – еще пара дней и я заскучаю по ножам и сковородкам. А пока… Пока торт!

Самый простой и удачный рецепт панкейков, который я рекомендую вам выписать и повесить на холодильник – пусть будет такая палочка-выручалочка. Крем, если не мой любимый, то один из. Описывать его вряд ли стоит. Достаточно сказать, что там Маскарпоне и шоколад. Беспроигрышное сочетание и удивительный результат – шелковая, сливочная структура с мандариновым настроением.

Готовы встречать весну?

Блины

440 г пшеничной муки

10 г разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

2 ст.л сахара

4 яйца

600 мл молока

60 мл растопленного сливочного или растительного масла

Крем с Маскарпоне

4 желтка

65 мл воды

185 г сахара

250 г Маскарпоне, комнатной температуры

100 мл сливок для взбивания 30-35%, охлажденных

200 г шоколада 50-55%

4-5 мандаринов, очищенных от пленок

100 г обжаренных орехов кешью

Блины

1. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Добавить сахар.

2. Яйца с молоком слегка взболтать, влить масло.

3. В центре мучной смеси сделать углубление и тонкой струйкой, взбивая, влить молочно-яичную смесь. Взбить до однородности.

4. Выпекать блины (диаметром примерно 10 см) на хорошо разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом.

Крем с Маскарпоне

1. Сливки взбить до средних пиков, накрыть и убрать в холодильник.

2. Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.

3. Желтки слегка взбить.

4. Сахар и воду соединить в соуснике. Довести до кипения, помешивая. Затем варить, не мешая, до температуры 118 С, около 8-10 минут. Тонкой струйкой влить сироп в желтки, взбивая. Постепенно увеличить скорость миксера до высокой. Взбивать примерно 4-5 минут до светлой, пышной, плотной массы и до увеличения в объеме в 2-3 раза. За это время масса остынет до нужной температуры (около 45 С).

5. Постепенно ввести растопленный шоколад во взбитую массу, размешивая спатулой.

6. Небольшими порциями ввести Маскарпоне. Размешать. В последнюю очередь подмешать к шоколадной массе взбитые сливки.