Паста - Блог - ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!

Перейти к контенту

Главное меню:

Спагетти с креветками и сливочным песто

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps

Вероятно, я вас немного удивлю, но в свое время на «кухню» меня заманила страстная любовь к итальянской кухне. Ничего так не возбуждало мое кулинарное воображение, как традиционные итальянские блюда: паста, ризотто, пицца… Я с ностальгией вспоминаю свою первую поездку в Италию. Как мышата, спешащие на аромат сыра, мы с мужем петляли по узким римским улочкам, вдыхая волшебные нотки базилика и орегано, переплетающиеся с островатым и чуть терпким ароматом пармезана и сладким привкусом сочных итальянских томатов. Наверное, вы удивитесь много больше, но гастрономический туризм всегда был нашей основной целью и по сей день таким и остается.

И мы продолжаем нежно любить Италию. И кухня этой страны, бесспорно – шедевр мировой гастрономии. Ни в одной другой стране мира не умеют так искусно из простых и доступных ингредиентов создавать настолько богатые вкусами и ароматами блюда. А знаете, в чем скрывается главный секрет такого гастрономического совершенства? В специях! Да, друзья, именно итальянские травы и приправы обладают тем уникальным свойством, которое магическим образом превращает любое из блюд в кулинарный образец высокого искусства.

Помните, как, казалось бы, «случайно» итальянский Шеф добавляет веточку базилика в тарелку с лингвини?
А ведь он делает это не только с целью украсить блюдо. У базилика очень яркий и смелый аромат и насыщенный перечно-пряный вкус. Именно благодаря таким своим свойствами эта специя (которая, кстати, в сушеном виде ничуть не хуже) раскрывает уникальный вкус пасты и пиццы, свежих овощей и морепродуктов. К тому же, как и другие итальянские травы, базилик обладает массой полезных для здоровья и иммунитета свойств.

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps

А теперь представьте на секунду, каким волшебным ароматом наполнился мой дом, когда я открыла таинственную плетеную корзиночку, в которой собралась целая плеяда вкусов и ароматов от моего самого любимого производителя приправ Kotanyi. 

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps

Минут 20 я вдыхала эти сумасшедшие ароматы, мысленно путешествуя по Италии, вдохновляясь на создание своего кулинарного шедевра. И вот оно! Есть! Базилик! Мой любимый, волшебный базилик! Именно его я взяла за основу и приготовила самый известный итальянский соус Песто! Но этого было мало для создания изысканного обеда. И мой взгляд устремился к орегано, а затем к приправам «Тоскана. Итальянская кухня» и «Итальянские травы». Вот теперь точно обед в итальянском стиле состоится и, поверьте, он ничуть не проигрывает ни по вкусу, ни по аромату даже самому аутентичному итальянскому… Базилик, орегано, эстрагон, тонкий шлейф розового перца и терпкий аромат тимьяна… Магия на кухне и я приглашаю вас присоединиться к моему кулинарному путешествию!

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps
 
Спагетти с креветками и сливочным песто

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps
 
  • Ингредиенты:
  •  
  • (2 порции)
  •  
  • 150 г спагетти из твердых сортов пшеницы
  •  
  • 20 г сливочного масла
  • 120 мл жирных сливок (30-40%)
  • 2 желтка
  • 50 мл белого вина
  • 200 г очищенных варено-мороженных креветок (разморозить)
  • 80 г соуса Песто
  • 1 ч.л. измельченного базилика Kotanyi
  • 1 ч.л. орегано Kotanyi
  • ½ ч.л. приправы «Итальянские травы» Kotanyi
  • соль и перец – по вкусу
  •  
  • Для соуса Песто:
  •  
  • 50 г свежего базилика
  • 50 г рукколы
  • 2 зубчика чеснока
  • 60 мл оливкового масла
  • 40 мл воды
  • 40 г пармезана
  • 30 г орехов (грецких и кедровых)
  • приправа «Тоскана. Итальянская кухня» Kotanyi - по вкусу
  • соль и перец – по вкусу
  •  
  • При подаче использовать:
  •  
  • Поджаренные кедровые орешки
  • Пармезан
  • Свежий базилик
  • Приправа «Итальянские травы» Kotanyi
 
Приготовление:
 
Начать лучше с приготовления соуса Песто.
 
1. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде.
2. Взбить все ингредиенты для соуса в блендере, добавив специи по вкусу.
(имейте в виду: приправа «Тоскана. Итальянская кухня » имеет очень яркий, насыщенный вкус и, возможно, не потребуется дополнительно обогащать соус солью).

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps
 
Далее приготовить сливочный соус.
 
1. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, влить сливки и вино. Добавить базилик и орегано и «Итальянские травы». Довести до кипения. Держать на огне 3-4 минуты, пока не выпарится алкоголь.

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps

2. Добавить желтки, размешивая интенсивно соус. Снова поставить сотейник на плиту и нагревать на слабом огне, пока соус не загустеет (не допускать его закипания!). Снять с огня.

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps

4. Добавить к сливочному соусу Песто. Размешать.
3. Добавить креветки.
 
Отварить спагетти аль-денте. Перемешать с соусом и креветками.

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps
 
Подавать пасту, посыпав пармезаном, орешками, приправить «Итальянскими травами» и украсить свежими листьями базилика.

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps
 
PS. Приятного вам аппетита и пусть на вашей кухне воцариться магический итальянский аромат! А чтобы это волшебство действительно случилось, предлагаю вам принять участие в проходящей акции Kotanyi “Путешествуйте по природе вкусов”. Для участия, приобретайте специи Kotanyi с промостикерами и участвуйте в розыгрыше призов http://promo.ru.kotanyi.com/. На кону тематический набор с уникальными ароматными специями, красивый набор посуды или фантастическое путешествие!

Creamy Pasta with Pesto and Shrimps

Автор текста, фотографий и рецепта: Коготкова Алена (блог в инстаграм)

CarbonaraWithArtichokes07small Lasangna Bolognese Pasta with Citrus Zest, Mint in a Creamy Cognac Sauce





Паста Алла Норма

Опубликовано Natasha Trofimovskaya вход Паста · 5/10/2016 08:05:00
Tags: пастамакароныовощибаклажанпомидорперецитальянская кухня

Домашние равиоли с инжирным персиком и козьим сыром

Паста с чечевицей и шпинатом

Опубликовано Alena Kogotkova вход Паста · 20/5/2014 11:22:53
Tags: пастамакаронычечевицашпинатотрубиитальянская_кухня
Далее
Назад к содержимому | Назад к главному меню