Блог

Перейти к контенту

Пирожные «Клубничный пломбир»

 
Strawberry Plombir

Что меня всегда смущало в растительном молоке из супермаркетов? Если почитать состав,  орехов-то в них оказывается всего 2-5% на 100 мл, зато стоимость - на все 200%.

 
Долго вынашивала идею приготовить, наконец, самой, ореховое молоко, но откладывала в долгий ящик. Однако, получив свой потрясающий приз - Блендер с электромагнитным приводом Kitchenaid Artisan (обзор на сайте) – за победу в конкурсе в инстаграме, таки собрала волю в кулак.
 
 
Но она мне не особенно потребовалась – процесс-то оказался еще проще, чем мне представлялось. Делала по этому рецепту, из сырого миндаля.
 
 
Я же хочу осветить вопрос – что же делать со всем этим богатством, куда применять?
 
Если с молоком все еще более-менее ясно, то со жмыхом возникают вопросы. Но дело в том, что благодаря влаге, только что отжатый жмых невероятно удобен в работе, его можно использовать как панировку, печь из него печенье, или как я – приготовить из него основу для легкого летнего клубничного тарта, напоминающего на вкус клубничный пломбир.
 

 
Пирожные «Клубничный пломбир»

Strawberry Plombir

 
  • Ингредиенты:

  • Для молока (около 600 мл):

  • 1 стакан (200 мл) миндаля необжаренного, в кожуре
  • 600 мл чистой воды

  • Основа

  • 1 стакан (200 мл) миндального жмыха
  • 70 г рисовой муки (например, такой)
  • 70 г кокосовой стружки (например, несладкой такой)
  • 100 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 1 стл кокосового масла (например, такого)
  • 1 стл меда
  • ½ чл соли

  • Клубничный крем-курд

  • 200 г свежей клубники
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 15 г кукурузного крахмала (например, такого)
  • 1 стл меда
  • 1 чл экстракта ванили (например, такого)
  • 15 г холодного сливочного масла
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Последовательность действий:
 

Приготовить молоко с тем, чтобы остался жмых, по рецепту.

Making Almond Milk

Making Almond Milk

Жмых отложить.

Nut Press
 
Клубничный крем-курд

 
1. Клубнику вымыть, очистить от хвостиков и взбить в блендере в однородное пюре.
 
2. Перелить клубничное пюре в маленький ковш, добавить яйцо, желток, мед, ваниль, просеять в ковш крахмал, все хорошенько перемешать венчиком до однородности.
 
3. Поставить ковш нагреваться на средний огонь (5-6 из 10), НЕПРЕРЫВНО помешивая смесь венчиком.
 
4. После появления испарины (она появится через 4-5 минут) варить крем еще 1 – 2 минуты, НЕПРЕРЫВНО помешивая, он должен чуть-чуть загустеть.
 
5. Снять с огня, добавить кубик масла, тщательно вымешать до растворения.
 
 
Основа
 
 
1. Духовку нагреть до 180˚ С.
 
2. Все ингредиенты для основы тщательно перемешать – получится удобное в работе, не липнущее к рукам тесто.
 
3. Выстелить дно формы (у меня 20*26) пергаментом, (торчащие края пергамента помогут достать готовую выпечку) сформировать основу, сделать бортики.
 
4. Сверху выложить пекарскую бумагу, засыпать фасоль или горох, или специальные шарики для выпечки – отправить основу в духовку. Груз сделает основу хрустящей.

Making Strawberry Plombir

 
5. Достать основу из духовки, снять груз, вылить крем-курд на основу, вернуть в духовку. ВАЖНО! Я наливала крем с высоты, чтобы показать степень густоты, НО так делать НЕ НУЖНО – это приводит к образованию пузырьков, которые потом придется выгонять!

Making Strawberry Plombir

 
6. Выпекать минут 10-15. Смотрите, чтобы крем «схватился».
 
7. Полностью остудить, лучше, освободив от формы.
 
8. Даже после охлаждения крем остается очень нежным и мягким, украсить свежими ягодами, нарезать на полоски – подавать!
 
 
Таким образом, 15 минут потраченного времени открывают нам значительный простор для творчества. Начиная с простых завтраков, вкус и текстура которых преобразятся, используй вы домашнее растительное молочко. Например, каша (у меня рисовая) приобретает невероятно кремовую текстуру, утренние смузи, приготовленные «на скорую руку» выходят густыми и ароматными, а ведь всего лишь немного запаренной овсянки, пара фруктов, немного ягод, наше молоко – и вуаля!

Smoothie

Breakfast

 
И заканчиваем эффектной ореховой выпечкой, которая в любом случае получится рассыпчатой и песочной даже без применения сливочного масла! Всем вдохновения и приятного аппетита!

Strawberry Plombir

Автор текста, фотографий и рецепта: Наталья Трофимовская (блог в инстаграм)

You might also like:

Healthy Yogurt Panna Cotta Mint&Raspberry Smoothie Breakfast in a jar




comments powered by Disqus
© 2014-2019 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому