Блог

Перейти к контенту

Безглютеновый кулич с Маскарпоне



К светлому празднику традиционно пекут куличи из дрожжевого теста с пшеничной мукой. Сегодня модно отказываться от глютена в выпечке. Но не для всех такой отказ – дань моде. Для некоторых это действительно вынужденная необходимость. Если вдруг по каким-то причинам вы не можете позволить себе традиционный пасхальный кулич, то наш вариант позволит вам насладиться праздником в полной мере, не чувствуя себя обделенным. Но даже если у вас теплые отношения с глютеном, то все равно обратите внимание на рецепт. Он очень удачный и, уверена, удивит нежностью и балансом вкуса вас и ваших родных. Ведь в основе его нежный сыр Маскарпоне и мягкий творог – наверняка такого вы еще не пробовали.

Безглютеновый кулич с Маскарпоне



Ингредиенты:

Кулич

20 г кокосового масла (такое)
100 г маскарпоне
120 г мягкого творога
120 г кокосового сахара (такого)
1 яйцо
цедра 1 апельсина
сок половинки апельсина (примерно 100 мл)
250-300 г смеси рисовой муки (такой) и хлопьев безглютеновой овсянки (такой) мелкого помола (опционально)
10 г разрыхлителя (такого)
0,5 ч.л. соли
ваниль
50 г грецких орехов
50 г сушеной вишни

Меренга Матча

1 яичный белок
60 г сахарной пудры
½ ч.л. матча (такого)
¼ ч.л. лимонной кислоты (такой)   

Приготовление:

Кулич

1. Масло, маскарпоне и сахар взбить до полного растворения сахара.
2. Добавить яйцо и взбить еще до воздушной массы.
3. Добавить мягкий творог, ваниль, апельсиновый сок, цедру апельсина и взбить снова до однородности.
4. Муку, разрыхлитель и соль смешать в отдельной миске.
5. Добавить сухие ингредиенты к творожной массе и быстро перемешать.
6. Добавить рубленные орехи и вишню, замесить в тесто и выложить в форму на 3/4. Выпекать 40-50 минут при 175 С, возможно, дольше из-за особенностей духовки, готовность проверять шпажкой.
7. Готовые "куличи" остудить и украсить на свое усмотрение, например, белковым кремом с матча для меренги.

Меренга Матча

1. Сначала взбить яичный белок, пока он не станет пенистым. На этой стадии добавить лимонную кислоту и продолжить взбивать, пока не получится плотная белковая масса.
2. Теперь можно начать медленно добавлять сахарную пудру, постепенно по одной ложке. Продолжать взбивать, пока смесь не станет гладкой и глянцевой. Это занимает некоторое время, до десяти минут.
3. Как только сахарная пудра растворилась, добавить матча и взбить до однородности.

Со Светлым Христовым Воскресеньем!

Автор фото и рецепта: Оксана Ильенко @zajacvtapkah
Автор текста: Алена Коготкова @alenakogotkova

Вам понравится:






comments powered by Disqus
© 2014-2019 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому