Торт Чародейка

Любимый торт детства. Каким же совершенным казалось это сочетание воздушного бисквита, сливочного крема и хрустящей шоколадной глазури.

В свое время «Чародейка» прославила кондитерский комбинат «Черёмушки». И по сей день своих позиций торт не уступает. Но только стоит прочитать состав и всякое желание покупать пропадает. Помимо огромного количества сахара и дешевых заменителей молочного жира, еще целый список из балластных добавок.

Знаю, что многие хозяйки готовят «Чародейку» сами. Но все равно – избыток сахара и масла не делают торт менее вредным. Тут, как говорится, каждый выбирает для себя. Я вам предлагаю свою версию – более легкий, как в приготовлении, так и по калорийности, но точно не менее вкусный.

(диаметр 18 см)

150 г цельнозерновой муки (рекомендую)

3 яйца

60 мл кефира

1 ч.л. разрыхлителя (рекомендую)

Подсластитель – по вкусу (у меня стевия)

2 яйца

15 г кукурузного крахмала (рекомендую)

200 мл молока

40 г мягкого творожка (сметаны)

Ваниль (рекомендую)

Подсластитель – по вкусу (у меня стевия)

Стевия

Теплая вода

25 г шоколада 70% или выше

10 г сливочного или кокосового масла (рекомендую)

50 мл молока

1 ч.л. какао-порошка (рекомендую)

Подсластитель – по вкусу (у меня стевия)

Кокосовая стружка (рекомендую)

Клубника

1 Яйца взбить с подсластителем. Добавить муку с разрыхлителем, продолжая взбивать.

2 Добавить кефира столько, чтобы тесто по консистенции было, как густая сметана.

3 Форму застелить пергаментом, вылить в нее тесто и выпекать при 180° в течение 25-30 минут. На готовность проверить сухой шпажкой.

4 Остудить на решетке. Разрезать ножом на две части.

Для пропитки смешать теплую воду со стевией и с помощью кондитерской кисти пропитать коржи.

1 Яйца взбить.

2 В холодное молоко просеять крахмал, добавить стевию и ваниль. Поставить молоко в сотейнике на огонь нагреваться. Не доводя до кипения молоко, аккуратно, интенсивно помешивая венчиком, добавить в молочную смесь взбитые яйца.

3 Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не начнет густеть. Снять с огня, остудить.

4 Добавить творог (или сметану), перемешать. Накрыть пленкой и убрать в холодильник хотя бы на час.

5 Выложить крем на один корж, сверху накрыть вторым коржом.

1 На водяной бане растопить шоколад с маслом, добавить молоко и какао, немного стевии. Готовить пока масса не станет однородной и гладкой.

2 Покрыть торт глазурью.

Украсить по желанию: ягодами, кокосовой стружкой, тертым шоколадом.

Автор рецепта и текста: Алена Коготкова, нутрициолог, специалист по коррекции веса и пищевого поведения, психолог-консультант

Фотограф и кулинар-кондитер: Юлия Холодовская