Блог

Перейти к контенту

Пасхальные зайцы


По  христианским традициям рядом с крашеными яйцами гордо восседает курица –  прообраз матери, оберегающих своих птенцов. Заботливо наседка хранит и  пасхальные яйца. А вот средневековые жители Европы верили, что красивые  пасхальные яйца приносит в маленькой пасхальной корзинке кролик. Отсюда и  пошла традиция украшать дом и всю пасхальную выпечку символом зайца или кролика. Зайцев отливают из шоколада, делают из сладкой марципановой  массы, пекут печенья, булочки и пироги в форме заячиков. В ожидании  Светлого Христова Воскресения мы тоже решили приготовить пасхальных  зайцев.  



Пасхальные зайцы с коричной начинкой


Ингредиенты:

540 г пшеничной муки высшего сорта
60 г тростникового (кокосового) сахара (рекомендую)
13 г свежих дрожжей
75 г теплой воды
120 г молока
170 г растопленного сливочного масла
3 яичных желтка
цедра 1 апельсина
1 желток+1ст.л. молока для смазывания

Для начинки:

4 ст.л. тростникового (кокосового) сахара (рекомендую)
2 ст.л. корицы (рекомендую)
20 г размягченного сливочного масла

Приготовление:

1. Для опары смешать дрожжи, теплую воду и 140 гр. муки, оставить на 30 минут в теплом месте.
2. Оставшуюся муку просеять, добавить цедру, сахар, перемешать.


 
3.  Добавить подошедшую опару, молоко, желтки, замесить тесто пару минут, затем добавить немного остывшее растопленное масло. Замесить тесто 10-15 минут в комбайне насадкой крюк или около 20 минут руками.
4. Тесто переложить в миску, накрыть, оставить в теплом месте до увеличении вдвое.
5. Подошедшее тесто обмять.


 
6. Для формирования тела зайчиков брать примерно по 80 г теста, раскатать прямоугольник 2*20 см. (Можно скатать колбаску и размять пальцами).
7. Смазать мягким маслом, посыпать смесью корицы и сахара, защипнуть края, чтобы начинка оказалась внутри, придать колбаске круглую форму. Закрутить в улитку.


 
8. Скатать два шарика один чуть больше другого, один использовать в виде хвоста, второй, больший, в качестве головы. Из третьего шарика сделать зайчику ушки, разрезав шарик пополам почти до конца. Глазик сделать из кусочка изюма.
9. Накрыть заготовки пищевой пленкой или влажным полотенцем, оставить на 15-20 минут.


 
10. Духовку разогреть до 180 градусов.
11. Молоко смешать с желтком, обильно смазать заготовки.
12. Выпекать зайчиков 20 минут до золотистого цвета.



Автор текста и рецепта: специалист по пищевому поведению, нутрициолог, Алена Коготкова
Автор фото и рецепта: блогер и фотограф, Шунулина Дарья

Вам понравится:





comments powered by Disqus
© 2014-2020 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому