Пасхальный пирог «Паскуалина»

Пасхальный пирог «Паскуалина»

Ингредиенты:

Для формы 18 см

200 г полбяной муки (рекомендую)

220 г нутовой муки

120 г кипятка

100 г растительного масла

1 ч.л. разрыхлителя

600 г замороженного шпината

500 г рикотты

40 г пармезана

5 яиц

1 ч.л. соли

½ ч.л. орегано

Приготовление:

1. Смешать оба вида муки и разрыхлитель.

2. Добавить масло, кипяток, замесить тесто, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

3. Шпинат разморозить на сковороде, выпарив лишнюю жидкость, немного остудить.

4. Пармезан натереть на терке.

5. В миске объединить рикотту, яйцо, пармезан, размешать.

6. Добавить шпинат, посолить, добавить орегано, размешать.

7. Форму смазать маслом, 2/3 теста выложить в форму, формируя высокие бортики.

8. Начинку выложить в подготовленную форму, сделать ложкой 4 выемки в начинке, разбить туда яйца, немного посолить, поперчить.

9. Оставшуюся 1/3 раскатать, вырезать круг диаметром 18 см, накрыть начинку, защипнуть края.

10. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 45 минут.

Приятного аппетита!

Автор текста: нутрициолог, специалист по пищевому поведению, Алена Коготкова (блог в инстаграм)

Фотограф и автор рецепта: Шунулина Дарья (блог в инстаграм)