Пасхальные крестовые булочки с изюмом
Опубликован от Alisa Fiskind вход Сладкая выпечка · 12 апрель 2017
Tags: Пасха, выпечка, булочки, Алиса Фискинд, сладкая выпечка, сдоба, сдобное тесто, тесто, дрожжи, дрожжевое, тесто, пасхальные, булочки, пасхальная, выпечка, Alisa, Fiskind
Tags: Пасха, выпечка, булочки, Алиса Фискинд, сладкая выпечка, сдоба, сдобное тесто, тесто, дрожжи, дрожжевое, тесто, пасхальные, булочки, пасхальная, выпечка, Alisa, Fiskind
Для меня пасха - это всегда что-то светлое, доброе и весеннее. Бабушка всегда печёт большой сдобный кулич и готовит невероятную творожную пасху, наполненную ароматными цукатами и орехами. А как здорово красить вместе яйца! Мама приносит из сада веточки вербы и мы ставим их в воду. Через несколько дней верба покрывается маленькими пушистыми комочками. Дома пахнет сладкой пышной сдобой, становится невероятно уютно и тепло на душе. А в этом году, помимо кулича и пасхи, на столе будут пасхальные булочки. Я предлагаю вам рецепт невероятных пряных крестовых булочек с изюмом, чтобы и ваша пасха была по-домашнему тёплой, светлой и радостной.
Пасхальные крестовые булочки с изюмом
Ингредиенты:
200 мл молока
50 мл воды
60 г сливочного масла
14 г сухих дрожжей
1 ч.л корицы (например, такой)
1 ч.л соли
1 ч.л апельсиновой цедры
1 ч.л молотого имбиря (например, такого)
80 г сахара
460 г муки
80 г изюма (лучше органического)
1 яйцо
1 желток
Для крестов:
3 ст.л муки
3 ст.л воды
Мёд для подачи
200 мл молока
50 мл воды
60 г сливочного масла
14 г сухих дрожжей
1 ч.л корицы (например, такой)
1 ч.л соли
1 ч.л апельсиновой цедры
1 ч.л молотого имбиря (например, такого)
80 г сахара
460 г муки
80 г изюма (лучше органического)
1 яйцо
1 желток
Для крестов:
3 ст.л муки
3 ст.л воды
Мёд для подачи
Приготовление:
1. Нагреть молоко до 45 градусов, добавить столовую ложку сахара ( из общего количества сахара) дрожжи и воду. Оставить на 15 минут.
2. Просеять муку, добавить к ней специи, цедру и соль.
3. Взбить яйцо с сахаром и растопленным маслом.
4. Влить в муку жидкие ингредиенты и вымесить тесто. Добавить изюм и вымешивать ещё несколько минут. Получится гладкое и эластичное тесто.
5. Большую миску смазать маслом. Положить туда тесто и накрыть полотенцем. Оставить тесто в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.
6. Противень застелить пергаментом. Разделить тесто на 12 равных кусочков и сформировать круглые булочки. Накрыть булочки полотенцем и оставить на 30 минут.
7. Острым ножом сделать на булочках надрезы в виде крестов.
8. Смешать 3 столовые ложки муки и 3 столовые ложки воды.
9. Наполнить кондитерский мешок смесью из муки и воды.
10. Украсить булочки крестами по линиям надрезов.
11. Смазать булочки взбитым желтком.
12. Выпекать при температуре 200 градусов 12-15 минут. Ещё горячие булочки смазать мёдом или джемом.
Приятного аппетита и замечательной пасхи!
Автор текста, фотографий и рецепта: Фискинд Алиса (блог в инстаграм)
Я не сторонник «демонизировать» продукты питания и призывать к исключению из рациона блюд, которые ассоциируются у нас с беззаботным детством или тех, которые являются непременным атрибутом праздников и семейных традиций. Да, сахар и пшеничная мука высшего сорта сегодня признаны «бесполезными» диетологами во всем мире. Зачастую именно муку и сахар обвиняют в распространении таких заболеваний, как ожирение и сахарный диабет. Но здесь я не была бы так категорична. Проблема далеко не в сахаре и пшеничной муке. Проблема в том, что в рационе современного человека в принципе преобладает пища, богатая углеводами и транс-жирами.
А вот такие булочки, которые предлагает приготовить к Великому празднику Пасхи Алиса, уж точно нельзя назвать «вредными». Ведь они будут приготовленным вашими заботливыми руками с использованием только натуральных ингредиентов.
С праздником Великой Пасхи, друзья!
You might also like:
