Шоколадная пасха с черносливом

Опубликован от Alena Kogotkova вход Десерты · 22 апрель 2016
Tags: пасха, творог, шоколад, чернослив, рузское молоко, сметана, масло, десерт, здоровое питание, зож, сбалансированное питание, здоровый образ жизни

Вы знаете, я уже не один год собираюсь испечь Кулич к Пасхе. Но все время забываю о данном себе в прошлом году обещании. Не хочу сейчас оправдываться и говорить о нехватке времени. Время – самый ценный ресурс, но при желании его всегда можно найти. Так что торжественно даю обещание – в следующем году будет рецепт Кулича от Алёны Коготковой. А в этом году будет Пасха. Признаться, выбор мой в пользу приготовления Пасхи объясняется очень просто – я обожаю творог! Кто читает меня давно, знает, что даже аромат творога вызывает у меня бурнейшие кулинарные фантазии. И как было не пофантазировать на тему Пасхи?

Небольшое историческое отступление.

По традиции Пасху готовят в форме усеченной пирамиды, которая символизирует Гроб Господень. Для приготовления используют специальную форму – пасочницу, на внутренней стороне которой вырезаны буквы «ХВ», означающие приветствие «Христос Воскресе!», а также изображения креста, копья, трости, проросших зерен, ростков и цветов – символов страдания и воскресения Иисуса Христа. Эти рисунки потом отпечатываются на творожной Пасхе.

Не судите меня строго, что я набралась смелости и приготовила Пасху, отступив от традиции, без пасочницы. Пусть я заслужу ваше прощение, сказав, что этот десерт напоминает по вкусу «сырок в шоколаде» и его не только можно, но и нужно готовить чаще, чем один раз в год. И почему-то я уверена, что он придется по вкусу многим: и сладкоежками, и тем, кто на «диете». При желании вы можете изменить пропорции, добавив немного сахара или взять более или менее жирный творог. Я постаралась предложить вам идею и рецептуру, которая на мой вкус наиболее правильная с точки зрения баланса «вкус-текстура». Пасха совсем не приторная (кому-то, вероятно, потребуется добавить граммов 50 сахара), очень нежная, в меру плотная. Но не забывайте, что Пасха – такое блюдо, вкус которого будет полностью зависеть от вкуса и качества используемых ингредиентов, в частности: творога, масла и шоколада. Поэтому выбирайте лучшие продукты!

Шоколадная пасха с черносливом

Ингредиенты:

500 г творога средней жирности (у меня такой 9%), комнатной температуры
150 г шоколада (50-60%, у меня Barry Callebaut 835NV )
100 г сливочного масла (у меня такое), комнатной температуры
100 мл жирных сливок (у меня 38% такие)
150 мл сметаны средней жирности (у меня 20% такая)
100 г чернослива (сладкого сорта)
10 г экстракта ванили (у меня такой)

Последовательность действий:

1. Чернослив заранее замочить в горячей воде. Затем обсушить и нарезать крупно.

2. Сливки нагреть до кипения. Залить шоколад сливками. Оставить на 2 минуты, затем размешать до однородной, гладкой массы. Остудить до комнатной температуры.

3. Творог протереть через сито.

4. Масло взбить миксером до пышности.

5. Ввести масло в творог. Взбить.

6. Добавить сметану. Взбить.

7. В творожную массу ввести шоколадную. Взбить. Добавить чернослив. Перемешать.

8. Взять глубокую миску. В нее поставить сито. Его застелить марлей. Выложить творожную массу и плотно вдавить ее ложкой. Накрыть тарелкой и поставить сверху легкий груз. Убрать в холодильник на 12 часов.

PS. Приятного аппетита и светлой вам Пасхи!