Пряный тыквенный суп с копчёной паприкой - Блог

Перейти к контенту

Пряный тыквенный суп с копчёной паприкой

Опубликовано вход Супы ·
Tags: суптыкватыквенный суп
 
Pumpkin Soup

Честно говоря, супы я недолюбливаю с детства. Они мне просто непонятны, благо, никто особенно и не принуждал. И список тех, что мне по вкусу весьма короткий: вариации рыбных супов или супов с морепродуктами, грибной, гаспаччо и тыквенный – как лидер и лауреат среди прочих. И несмотря на нашу с ним взаимную любовь, требования ох как высоки.

 
В тыквенном супе должно быть много специй, контраст сладости и остроты, кремовой текстуры и кислинки. Он призван быть густым, согревающим, обволакивающим и ни в коем случае не водянистым и пресным. Не малое значение имеют те бонусы, которыми вы суп сопроводите. Тыквенные семечки и крутоны – это, конечно, хорошо, но не серьёзно. Мои фавориты – копчёный сыр на крупной терке, либо обжаренные мясистые креветки (как сегодня). Именно благодаря этим добавкам простое блюдо из ОДНОГО ингредиента наделяется способностью дарить настоящее гастрономическое удовольствие.
 
Не жалейте приправ, пробуйте, регулируйте оттенки вкуса исходя из своих пристрастий! И эта яркая дымящаяся похлебка согреет вас осенним днём!
 

Пряный тыквенный суп с копчёной паприкой

Pumpkin Soup

 
  • Ингредиенты:

  • Для запеченной тыквы:

  • 700 г тыквы
  • 1 ч.л. куркумы (например, такой)
  • 1 ч.л. копченой паприки (такой)
  • 1 ч.л. жидкого меда
  • 1 ст.л. оливкового масла (можно такого)
  • соль и перец по вкусу

  • Для бульона:

  • 4-5 см белой части лука-порея
  • 2 зубчика чеснока
  • 3-4 см от корня имбиря
  • ½ ч.л. семян тмина (например, такого)
  • 600-700 мл воды (1:1 с тыквой)
  • листья карри, лайма или лаврового
  • 100 мл кокосового молока
  • соль, перец по вкусу
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
Последовательность действий:

 
Тыква

 
Нарезать тыкву крупным кубиком, посыпать куркумой и паприкой, добавить мед и масло, тщательно перемешать, запечь при 200° около 20 минут.
 

Pumpkin Soup

Суп
 
 
1. На небольшом количестве масла в кастрюльке обжарить семена тмина, лук, чеснок и имбирь. Влить воду.
 

Pumpkin Soup

2. Выложить в бульон запеченную тыкву, ароматные листья (лавровый и т.д.), варить на среднем огне минут 15-20 под крышкой
 
3. Достать листья, взбить суп погружным блендером.
 
4. Добавить кокосовое молоко, соль и перец по вкусу, можно добавить еще паприки.
 
5. Подавать дымящимся.

Pumpkin Soup

 
Pumpkin Soup
 
Приятного аппетита!

Pumpkin Soup

You might also like:

Pumpkin Waffles Pumpkin Soup Pumpkin Cupcakes

Автор текста, фотографий и рецепта: Наталья Трофимовская (блог в инстаграм)



comments powered by Disqus
© 2014-2018 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому