Блог

Перейти к контенту

Тыквенный торт-мороженое

Опубликовано вход Мороженое ·
Tags: мороженоеторттыкваспециикорицаторт_мороженое
 
Pumpkin Bombe Ice Cream

Вы знаете, я с детства очень люблю мороженое. Не знаю, но, мне кажется, нет ребенка, который не любил бы мороженое. Вообще цепочка «ребенок-детство-мороженое» какая-то естественная, органическая. Можно не любить сладкое, не давать своему ребенку конфет, можно быть абсолютным последователем здорового образа жизни, но не любить мороженое нельзя. Уверена, у каждого из нас есть воспоминание из детства, связанное с мороженым…
 
Я, например, помню, как мы с подружкой каждый день бегали к маме на работу, просили денег на мороженое. Мама работала в аптеке рядом с ларьком, где продавали самое вкусное мороженое: сливочное в стаканчике, Эскимо на палочке и Лакомку. Конечно, сейчас уже мороженое совсем не то, поэтому я предпочитаю готовить его дома, из натуральных ингредиентов. И получается очень вкусно!
 
Вот, например, где вы еще попробуете мороженое из тыквы, если не дома? Тут только одна хитрость – купить сладкую, пряную тыкву. Например, сорта «баттернат». Запечь ее до готовности или приготовить на пару. Кстати, такое пюре можно заморозить и в течение всего года у вас дома всегда будет свое тыквенное пюре, которое всегда вкуснее пюре из баночки. Как замораживать овощи, я рассказывала здесь. Но сегодня речь не о том… О мороженом все-таки. Так вот, тыква… Тыква отлично подходит не только для тыквенных паев и тортов, но и для мороженого. В сочетании со специями вроде имбиря, корицы и гвоздики она превращает простое сливочное лакомство в целый праздник! А раз уж речь зашла о празднике, то я подумала, что тыквенное мороженое стоит того, чтобы на его основе приготовить целый торт-мороженое! И, честно вам скажу, не пожалела о таком решении. Конечно, вы можете обойтись только лишь рецептом мороженого, но я бы вам очень рекомендовала приготовить вот такую «бомбу». Не пожалеете!

Pumpkin Bombe Ice Cream

 
Тыквенный торт-мороженое

Pumpkin Bombe Ice Cream

 
  • Ингредиенты:

  • Бисквит

  • 115 г сливочного несоленого масла, комнатной температуры
  • 115 г сахара
  • 115 г пшеничной муки
  • ½ ч.л. разрыхлителя для деста
  • 2 яйца, комнатной температуры

  • Мороженое

  • 250 мл молока
  • 2 палочки корицы
  • 5-6 шт. гвоздичек
  • 1/2 ч.л. молотой корицы
  • ¼ ч.л. мускатного ореха
  • 1/2 ст.л. натертого свежего имбиря
  • 1 стручок ванили (семена)
  • 200 г коричневого сахара
  • 5 желтков
  • 2 щепотки соли
  • 240 мл сливок (30-35% жирностью)
  • 240 г тыквенного пюре

  • Пряный сироп

  • 1 апельсин
  • 2 палочки корицы
  • 4-5 шт. гвоздичек
  • 1 ст.л. натертого свежего имбиря
  • 300 мл воды
  • 150 г сахара

  • Последовательность действий:

  • Бисквит

  • Духовку нагреть до 180 С.

  • 1. Муку с разрыхлителем просеять.
  • 2. Яйца слегка взбить.
  • 3. Масло взбить с сахаром до пышной, светлой массы. Продолжая взбивать, добавить яйца. Взбить. В последнюю очередь аккуратно подмешать муку. Не взбивать! Перемешать зачерпывающими движениями сверху вниз.
  • 4. Форму для выпечки хлеба/кекса смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Перелить тесто в форму. Выпекать 25-30 минут. На готовность проверить шпажкой. Остудить в форме.

  • Мороженое

  • 1. Молоко с семенами ванили, корицей, мускатным орехом, гвоздикой и имбирем довести до кипения и оставить на 30 минут, накрыв плотно крышкой. Процедить.
  • 2. Желтки слегка взбить с солью и 50 г сахара. Молоко снова довести до кипения, после чего тонкой струйкой влить в желтковую смесь, не прекращая взбивания. Поставить массу на небольшой огонь. Варить, помешивая, до температуры 80 С или пока масса не загустеет (по консистенции, как сгущенное молоко). Добавить 150 г сахара, размешать.
  • 3. Когда сахар растворится ввести тыквенное пюре и затем – сливки. Размешать. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Далее готовить в мороженице согласно инструкции.

  • Пряный сироп

  • 1. С апельсина снять цедру, нарезать тонкими полосками. Выжать сок.
  • 2. В небольшой сотейник налить воду, всыпать сахар и добавить все специи и апельсиновую цедру. Довести до кипения. Варить на слабом огне 10 минут. Накрыть крышкой. Оставить до полного остывания. Затем процедить. Отлить ½ сиропа. В оставшуюся половину снова сложить все специи и цедру, добавить апельсиновый сок, еще раз довести до кипения. Затем остудить. Убрать в холодильник.

  • Сборка

  • 1. Бисквит нарезать кусочками толщиной около 1 см каждый.
  • 2. Форму для «бомбы» (диаметр основания около 16-18 см) выстелить пищевой пленкой.
  • 3. Половину сиропа (без специй) перелить в глубокую тарелку. Кусочки бисквита сначала окунуть в сироп, чтобы пропитались, затем выложить в форму по всей ее поверхности, не оставляя пустых и свободных мест.
  • 4. На этом этапе желательно приготовить мороженое в мороженице. Затем сразу вылить его в форму, заполнив массой всю емкость. Убрать в морозильную камеру на 6 часов.
  • Подавать мороженое, полив сиропом со специями.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pumpkin Bombe Ice Cream

 
PS. Приятного вам аппетита и сладких воспоминаний!

Pumpkin Bombe Ice Cream

You might also like:

Tiramisu Ice Cream Ginger Ice Cream Lecca Lecca di L. Motersino
 



comments powered by Disqus
© 2014-2019 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому