Киш с грушей, беконом и грецкими орехами - Блог - ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!

Перейти к контенту

Главное меню:

Киш с грушей, беконом и грецкими орехами

photo

В нашей семье киши
большая редкость. По правде сказать, пекла я их всего раза два-три за всю жизнь. Объяснение простое: сама я стараюсь лишний раз не баловать себя такими обедами… полными сливочного масла, муки, сливок… Ну вы меня понимаете. А муж один осилить такой пирог тоже не в состоянии.

Но на днях сложилось так, что в холодильнике «пропадали» продукты, глядя на которые вырисовывалась очень четко картина с горячим, сочным пирогом. «Пришло время взяться за киш», - так я решила.  Немного пофантазировала с классическим тестом, добавив ржаную муку. Поэтому не удивляйтесь, что тесто сероватого цвета. Начинка получилась очень вкусная. Сочетание груши и таких сыров, как Горгонзола и Пекорино, давно стало классикой. Если этот дуэт разбавить вкусным беконом и ароматными грецкими орехами, то получается почти праздничное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана.


photo


Киш с грушей, беконом и грецкими орехами

photo


Ингредиенты (форма диаметром 28 см, 3 см высотой):

Тесто

150 г белой пшеничной муки
150 г пшеничной (ржаной)
цельнозерновой муки
100 г холодного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
¼ ч.л. мускатного ореха
2-3 щепотки черного молотого перца
60-70 мл холодной воды

Начинка

2 сладкие (не слишком мягкие) груши
100 г обжаренных грецких орехов
100 г бекона
4 яйца
250 мл сливок (жирностью 22%)
150 г полутвердого сыра (Тильзитер)
150 г Пекорино Романо (можно заменить Пармеджано)
80 г голубого сыра (Рокфор, Горгонзола, Дор Блю)
Соль, черный молотый перец по вкусу
2-3 щепотки мускатного ореха

Последовательность действий:

Тесто

1. В чаше комбайна смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль, перец и мускатный орех.
2. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и начать замешивать тесто до образования крошкообразной консистенции.
photo
3. Влить воду и снова замесить. Готовое тесто не липнет к руками и легко формируется в шар. При необходимости можно добавить еще немного воды.
4. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15 минут, пока подготавливается начинка.
photo

Начинка

1. О том, как поджаривать грецкие орехи я рассказывала здесь. Обжаренные орехи порубить не очень мелко. Бекон нарезать тонкими пластинами.
2. Подготовить сыр: пармезан измельчить в крошку, Тильзитер натереть на терке.
photo
3. Яйца взбить до пышности, добавить соль, специи и сливки, снова взбить.
4. Груши очистить, удалить сердцевину. Нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
photo

Сборка

Предварительно разогреть духовку до 190 С.

1. Форму для тарта смазать сливочным маслом.
2. Тесто раскатать толщиной примерно 4 мм. Наколоть вилкой, если тесто выпекается предварительно*. Перенести тесто в форму, обрезать края.
photo

* Тесто для киша можно выпекать в течение 10 минут, потом выложить начинку и продолжить выпекание. Можно сразу выложить начинку на сырое тесто. Особенной разницы нет. Во втором случае увеличьте время выпекания киша на 10 минут и при необходимости накройте киш фольгой, если вам кажется, что начинка пропеклась, а основа нет.
3. На основу для киша выложить орехи. Сверху
слой груш. Затем бекон и пармезан. Залить яично-сливочной массой. Посыпать Тильзитером и равномерно распределить кусочки голубого сыра.
photo
photo

4. Выпекать около 35-45 минут.

photo

PS. Приятного аппетита!

photo


You might also like:







Комментариев нет

 
Назад к содержимому | Назад к главному меню