Маковник

Рецептом этого потрясающе вкусного пирога с нами делится Валетина Маслова, за что ей, непременно, следует выразить благодарность. Пирог называется «Маковник». Это традиционный рецепт польской кухни. Несмотря на мой большой кулинарый опыт, я сама впервые услышала про «Маковник». Оказывается, такие простые, невысокие пироги традиционные для польской и чешской кулинарии. Там их принято называть «пляцок». В русской выпечке аналогом можно считать коржики, в том числе медовые.

100 г мака (рекомендую)

100 мл кипятка

5 яиц

35 г сахарной пудры

100 г сахара (рекомендую)

70 г муки (рекомендую)

10 р разрыхлителя (рекомендую)

35 г сливочного масла

1. Мак измельчить в кофемолке и залить кипятком. Оставить до полного впитывания жидкости.

2. Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром до пышной плотной массы.

3. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло и запаренный мак. Всыпать в желтковую массу просеянную с разрыхлителем муку.

Аккуратно ввести взбитые белки.

4. Переложить тесто в форму и выпекать 35-40 минут. Дать пирогу полностью остыть и порезать на порционные куски.