Блог

Перейти к контенту

Торт "Сникерс"



Уникальный человек придумал батончик «Сникерс». Нет, сами подумайте – это же гениальная идея – сочетать молочный шоколад, нугу, орехи! Одним махом, точнее батончиком, всех зайцев. Кто равнодушен к шоколаду, тот сойдет с ума от тянущейся карамели… Другие оценят хруст арахиса… В общем, мы решили воспользоваться этой фееричной идеей и приготовили для вас фантастический торт, который оценит каждый сладкоежка. Нежный, воздушный бисквит… Сладкая, тянущаяся карамель, хрустящий арахис, сладкая глазурь и воздушный карамельный крем! Гарантируем вам легкое послетортовое опьянение!

Торт "Сникерс"



Состав:

Шоколадный бисквит
Карамель с арахисом
Карамельный крем
Шоколадная глазурь
Крем-покрытие

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит

2 небольших кабачка
120 мл рафинированного растительного масла (рекомендую)
100 г тростникового сахара (рекомендую)
3 яйца
70 г какао (без сахара) (рекомендую)
260 г муки
1,5 ч.л. соды
½ ч.л. разрыхлителя

Карамель с арахисом

200 г тростникового сахара (рекомендую)
100 мл сливок 33%
100 г сливочного масла
170 г арахисовой пасты (рекомендую)
5 г листового желатина
50 г арахиса
1 сникерс

Карамельный крем

400 г творожного сыра
250 г сливок 33%
150 г карамели
Приготовление:

Шоколадная глазурь (готовить перед непосредственным использованием)

100 г шоколада 70 %
20 мл растительного масла

Крем-покрытие

140 г творожного сыра
250 г рикотты
100 г арахисовой пасты

Приготовление:

Шоколадный бисквит

1. Муку смешать с какао, содой и разрыхлителем.
2. Кабачок натереть на терке, немного посолить, оставить на 5 минут. Немного отжать лишнюю жидкость и отвесить 400 г.
3. В чашу блендера положить отвешенное количество кабачка, яйца, сахар, растительное масло. Взбить до однородности.
4. Объединить сухую часть с жидкой, размешать до однородности.





5. Духовку разогреть до 180 С. Разъемную форму диаметром 19 см (бортики должны быть не меньше 10 см высотой) смазать маслом, вылить тесто. Выпекать 1 час, первые 40 минут прикрыть форму с тестом фольгой, после этого снять фольгу и выпекать еще 20 минут.
Готовность проверить зубочисткой, которая должна выходить сухой из бисквита. Готовый бисквит остудить на решетке, завернуть в пищевую пленку

Карамель с арахисом

1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Растопить сахар в сотейнике с толстым дном до карамельного цвета.



3. Масло порезать на кубики добавить к карамели, размешать.
4. Сливки подогреть почти до кипения, добавить к сахарно-масляной смеси, аккуратно размешать, смесь будет сильно кипеть. Немного остудить, и отвесить 250 г карамели, оставшуюся часть оставить для крема.



5. В 250 г карамели добавить арахисовую пасту, размешать до объединения, в конце подмешать желатин.
6. Взять два кондитерских кольца диаметром 16 см, обернуть их фольгой, формируя дно или сделать донышко из фольги для разъемных форм. Поделить карамельно-арахисовую массу на две части и выложить в формы, разровнять.
7. Арахис поджарить и порубить, сникерс разрезать на маленькие кусочки. Один карамельный слой посыпать арахисом, на второй выложить кусочки сникерса. Убрать формы в морозилку.



Карамельный крем

1. Охлажденный сыр взбить со сливками до пышности и увеличения массы в объеме.
2. Добавить карамель, взбить еще раз, убрать крем в холодильник до использования.



Шоколадная глазурь

1. Шоколад растопить на низкой мощности в микроволновой печи или на водяной бане, добавить масло, размешать.
2. Перелить в кондитерский мешок.

Крем-покрытие

1. Взбить творожный сыр с рикоттой.
2. Добавить арахисовую пасту, взбить еще раз. Убрать в холодильник до использования

Сборка торта:

1. Бисквит разрезать на 3 части.
2. На нижний корж нанести слой карамельного крема, разровнять, сделать по краю бортик из крема.
3. Достать карамельную прослойку с арахисом, положить на бисквит в центр, закрыть карамельную начинку тонким слоем крема, чтобы не было видно.
4. Сверху положить второй бисквит, повторить действия из 3 шага.
5. Закрыть третьим бисквитом и оставить его непокрытым. Одеть на заготовку разъемное кольцо, сверху накрыть фольгой, убрать в холодильник и положить сверху небольшой груз. Оставить торт в холодильнике на 30-60 минут.
6. Достать заготовку из холодильника, покрыть остатками крема, обмазать торт кремом для покрытия, выровнять шпателем.



7. Приготовить шоколадную глазурь, выливать частями из кондитерского мешка глазурь на поверхность, ложкой или шпателем от центра распределять к краям, заходя немного за край, чтобы глазурь стекала по бокам, формируя подтеки (горячая глазурь будет очень хорошо застывать на холодном торте).
8. Остатки крема отсадить из кондитерского мешка по кругу насадкой звезда. Украсить Сникерсом и дробленым арахисом.



Автор текста: Алена Коготкова (@alenakogotkova)
Автор фото и рецепта: Шунулина Дарья (@mrs.shunik)

Вам понравится:






comments powered by Disqus
© 2014-2019 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому