Чизкейк с черносливом

Привет, друзья!

Давно у меня чизкейков не было, не находите? А, между тем, сегодня я подготовила рецепт моего фаворита – Чизкейка с черносливом. О том, как я люблю чизкейки, я уже неоднократно упоминала, а вот про свою любовь к сухофруктам едва ли…

Еще в детстве я часто уплетала курагу, не задумываясь о ее пользе. Знаете, как это у детей бывает: главное – вкус, а вот польза… Потом, в студенчестве, тяга к сухофруктам сменилась тягой к шоколадкам и сладким батончикам. О пользе ведь начинаешь задумываться в уже сознательном возрасте, когда отношение к еде меняется. А дорога к здоровому образу жизни и правильному питанию так или иначе проходит через такую важную «остановку», как сухофрукты. И вот несколько лет назад, сократив употребление простых углеводов до разумных пределов, наша семья «разжилась» сухофруктами: инжиром, курагой, черносливом, изюмом… А когда твой дом завален мешочками с ароматными сладостями, сложно удержаться от искушения и не приготовить с ними какой-нибудь десерт. Тем более, как оказалось, сухофрукты просто созданы для того, чтобы служить основой пирожным и даже тортам.

А еще сухофрукты ведь отлично сочетаются с алкоголем. И пусть алкоголь в чистом виде мы не употребляем, но союз чернослива и рома настолько идеален, что даже самый закостенелый трезвенник будет опьянен его сводящим с ума ароматом. И вот, замочив чернослив в роме, я решила, что такая комбинация может стать отличной основой очередного чизкейка…



Чизкейк с черносливом





Состав (форма 22 см):

Песочный корж из Грэхам Крекеров
Чизкейк с черносливом

Ингредиенты:

Песочный корж из Грэхам Крекеров

180 г Грэхам крекеров (рецепт)
80 г растопленного сливочного масла

Чизкейк с черносливом

1 кг сливочного сыра (Филадельфия)
240 г сахара
35 г кукурузного крахмала
1 ч.л. экстракта ванили
2 больших яйца
170 г сливок для взбивания
1/5 ч.л. корицы
350 г чернослива
150 мл рома +2 ст.л.
мед (опционально)

Последовательность действий:

Подготовить форму диаметром 22 см: застелить бумагой для выпечки или смазать сливочным маслом и присыпать поверхность мукой.

Плотно обернуть форму снаружи фольгой. Внимательно следите за тем, чтобы и дно, и края формы плотно закрывала фольга. Никаких "щелей" оставаться не должно.

Песочный корж из Грэхам Крекеров

1. В блендере измельчить крекеры до состояния крошки. Добавить сливочное масло, тщательно размешать вилкой.





2. Выложить смесь в подготовленную форму, разровнять. Убрать в холодильник на 20-30 минут.

Чизкейк с черносливом

1. Чернослив замочить в роме на несколько часов (лучше на ночь). Затем отложить примерно 100 г чернослива (по возможности отжать). Оставшийся чернослив вместе с ликером нагреть в сотейнике до кипения с добавлением 1-3 ст.л. воды. Держать смесь на среднем огне около 5 минут или пока чернослив не станет абсолютно мягким, а смесь не загустеет.



Снять с огня, остудить, влить 2 ст.л. рома. Измельчить смесь в блендере до состояния пюре.



2. Приготовить чизкейк по рецепту, добавив вместе с экстрактом ванили корицу.



3. Достать форму с коржом из холодильника. Распределить по поверхности отложенный чернослив (крупные плоды нарезать). Выложить подготовленную массу в форму сверху на чернослив.
4.  Чайной ложкой сверху выложить примерно половину черносливового пюре (остальное для подачи), "вдавить" слегка в массу чизкейка. Тонким ножом сделать несколько движений в форме 8, чтобы получился мраморный рисунок.



5. Духовку разогреть до 160 С. Форму поставить в бОльшую форму, заполненную горячей водой. Воду налить не менее, чем на 2-3 см от дна формы с чизкейком. Выпекать 75-85 минут. Убрать чизкейк с водяной бани, перенести на решетку и дать остыть в течение 2-х часов. Затем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше - на ночь.



Подавать с пюре из чернослива, в которое при необходимости добавить мед для дополнительной сладости.



PS. Приятного аппетита! И пусть ваши сладости будут хотя бы немного полезными!





You might also like: