Арахисовый Чизкейк

Этот Чизкейк определенно мой любимый, самый вкусный, самый запоминающийся… А все почему…



За две недели до рождения Элиночки я решила испечь торт, идея которого хоть и была проста, но не давала мне покоя долго. Каждый раз я мысленно все усложняла и усложняла торт, которому в общем-то достаточно было быть просто вкусным и совсем необязательно было быть сложным. И вот, когда время стало «поджимать», я решила взяться за воплощение идеи, ничего не усложняя, ибо беременный мозг уже настраивался на совершенно другую волну.

Тут надо добавить, что с некоторых пор я стала абсолютно фанатично относиться к арахисовой пасте. Правда, в силу определенных принципов питания, позволяю себе эту роскошь совсем не часто, но то, что есть в этой пасте что-то наркотические, для меня – совершенная истина.

Собственно, от большой любви к Чизкейку и арахисовой пасте и родился этот волшебный союз. Задумка удалась на 1000%. В конце дня, когда был приготовлен торт, сделаны фотографии, помню, как я легла и написала в своем инстаграм, что впервые за всю беременность жутко утомилась и даже спину разогнуть не могла… Помню, как вы советовали носить бандаж, делать какие-то упражнения, а я чувствовала, что дело не в спине даже, а в том, что скоро кто-то очень важный придет на этот свет… Этот кто-то вдохновлял меня, давал мне силы и вселял в меня уверенность. Кусочек этого торта тогда еще мы съели с Элиночкой вдвоем и нам двоим он очень понравился. Надеюсь, и вы оцените, друзья!



Арахисовый Чизкейк



Состав:

Арахисовый Дакуаз
Классический Чизкейк
Арахисовый крем
150 г несоленого жареного арахиса для украшения

Ингредиенты:

Арахисовый Дакуаз:

120 г белков (примерно от 3 яиц)
120 г сахара
100 г арахиса
50 г сахарной пудры

Классический Чизкейк:

650 г сливочного сыра (Филадельфия)
150 г сахара
20 г кукурузного крахмала
1 ч.л. экстракта ванили
2 небольших яйца
100 г жирных сливок

Арахисовый крем:

250 г арахисовой пасты (с кусочками арахиса)
350 г сливочного сыра  типа Филадельфия
150 г сливочного сыра Маскарпоне
150 г сахарной пудры
150 мл сливок для взбивания (жирностью 30-35%)
70 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
100 несоленого арахиса

Последовательность действий:

Приготовить Чизкейк

1. Приготовить сливочную массу для Чизкейка. Подробный Мастер-класс по приготовлению Чизкейка  здесь.
2. Готовое тесто для Чизкейка вылить в форму (24 см), смазанную сливочным маслом. Далее выпекать так же, как и классический Чизкейк (но только время выпекания сократить до 1 часа). Для удобства использования Чизкейк можно заморозить (но необязательно).

Приготовить Арахисовый Дакуаз по этому рецепту.

Приготовить Арахисовый Крем

1. Сливки взбить до жестких пиков.
2. Размягченное сливочно масло взбить до гладкости.

3. На средней скорости миксера (у меня 4) слегка взбить/размешать оба сливочных сыра. Добавить арахисовую пасту, взбить/размешать до однородности. Всыпать сахарную пудру, снова взбить/размешать. Сильно взбивать не нужно, цель – получить гладкую, однородную массу.

4. Подмешать сливочное масло. В последнюю очередь ввести взбитые сливки, аккуратно размешивая зачерпывающими движениями.


Сборка

1. Установить кольцо диаметром 24 см. На дно положить один из коржей (предварительно подровнять его под диаметр формы). Выложить сверху примерно 1/3 арахисового крема, разровнять.
2. На арахисовый крем выложить подготовленный Чизкейк. Сверху – 1/3 арахисового крема. Накрыть вторым коржом, слегка придавить его ладонью сверху. Убрать торт в холодильник на 1-2 часа. По прошествии этого времени убрать кольцо, торт покрыть сверху и с боков оставшейся третью арахисового крема. Обильно посыпать измельченным арахисом.





PS. Приятного аппетита и трогательных вам воспоминаний!





You might also like: