Морковный Чизкейк - Блог - ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!

Перейти к контенту

Главное меню:

Морковный Чизкейк



Я уже тысячу раз признавалась, что за кусочек Чизкейка отдам любой, даже самый изысканный торт от Пьера Эрме… Вот такие у меня простые и даже приземленные вкусы. Но я, кажется, еще не писала о том, что нежно люблю и морковные торты. Правда, на вкусные мне редко везет. В основном кондитеры, как мне кажется, допускают одну очень страшную ошибку пересушивают пирог или изначально готовят сухое тесто. Получается такая сухая коврижка, несъедобная уже на следующий после выпечки день. Мой же идеальный морковный торт такой: влажный, сочный, нежный и не слишком сладкий. Подбирая для себя идеальные пропорции, я старалась добиться именно такого результата. И, кажется, у меня получилось.


photo

photo

Идея сочетания морковного пирога и Чизкейка не была случайной. Когда я получила желаемый по вкусу и структуре морковный пирог, я решила сочетать его не с тяжелым кремом, как это принято, а с Чизкейком, который мне вкуснее. Сейчас уже, вспоминая свои волнения, понимаю, что они были напрасны… Торт получился гармоничным по вкусу, именно таким, каким и должен быть правильный торт: ничего лишнего и в то же время нет ощущения, что можно было бы что-то добавить. Один из моих любимых… Нет, самых любимых…

Угощайтесь и вы!

Морковный Чизкейк

photo

photo

(форма для выпечки 24 см)

Ингредиенты:

Морковный пирог

200 г моркови
100 г белой пшеничной муки
100 г цельнозерновой муки
100 г коричневого сахара
3 небольших яйца
125 мл растительного масла
60 мл жирных сливок
70 г консервированного ананаса, сок слить
50 г орехов (у меня грецкие)
50 г изюма
50 г чернослива
1 ч.л. экстракта ванили (например, такой)
1 ч.л.  разрыхлителя
¾ ч.л. пищевой соды
3/4 ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотой гвоздики
½ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. молотого мускатного ореха

Пропитка

100 мл простого сиропа (рецепт)
50 мл рома или ликера (по желанию)

Чизкейк

650 г сливочного сыра Филадельфия
100 г сахара
20 г кукурузного крахмала (например, такого)
1 ч.л. экстракта ванили (например, такой)
2 небольших яйца
100 г жирных сливок

Сметанный крем

250 г сметаны жирностью от 30%
50 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара

Последовательность действий:

Морковный пирог

1. Заранее разогреть духовку до 160 С.
2. Изюм и чернослив замочить в горячей воде на 20-30 минут. Обсушить на бумажном полотенце. Мелко нарезать. Орехи мелко порубить, морковь натереть на мелкой терке, ананас нарезать небольшими кусочками.
3. Просеять муку с разрыхлителем, содой и специями.
4. Яйца взбить в миксере, постепенно всыпая сахар, до пышной, густой массы (у меня 4-6 скорость, 4 минуты). Затем снизить скорость миксера и аккуратно, тонкой струйкой, влить растительное масло, сливки и экстракт ванили. Взбить до однородности.

photo

5. Ложкой или спатулой аккуратно подмешать к массе муку со специями, затем изюм с черносливом, орехи, морковь и ананас. Размешать до однородности, но сильно не вымешивать.

photo
photo

6. Форму для выпечки застелить кулинарной бумагой. Вылить тесто в форму. Выпекать около 30-35 минут (проверить готовность с помощью зубочистки). Остудить. Пропитать смесью сиропа и ликера/рома, если используете.

photo


Чизкейк

Приготовить сливочную массу для Чизкейка. Подробный Мастер-класс по приготовлению Чизкейка здесь.

Сметанный крем

Сметану слегка взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Выпекание Морковного Чизкейка

Подготовленную массу для Чизкейка вылить на остывший и перевернутый морковный пирог.

photo


Далее выпекать так же, как и в рецепте Чизкейка:

Форму поставить в бОльшую форму, заполненную горячей водой. Воду налить не менее, чем на 2-3 см формы с Чизкейком. Выпекать примерно 1 час при 170 С.

Вылить сметанный крем на Чизкейк и выпекать еще 15 минут.

photo


Убрать торт с водяной бани, перенести на решетку и дать остыть в течение 2-х часов. Затем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше - на ночь.

Украшение

Украсить торт можно остатками бисквита или орещками.

PS. Приятного вам аппетита и вкусного чаепития!


photo

photo

photo

You might also like:






Комментариев нет

 
Назад к содержимому | Назад к главному меню