Спагетти с креветками и сливочным песто
Опубликован от Alena Kogotkova вход Паста · 17 апрель 2017
Tags: спагетти, паста, песто, сливочный соус, креветки, итальянская кухня, песто, соус песто, базилик, kotanyi, базилик, орегано
Tags: спагетти, паста, песто, сливочный соус, креветки, итальянская кухня, песто, соус песто, базилик, kotanyi, базилик, орегано
Вероятно, я вас немного удивлю, но в свое время на «кухню» меня заманила страстная любовь к итальянской кухне. Ничего так не возбуждало мое кулинарное воображение, как традиционные итальянские блюда: паста, ризотто, пицца… Я с ностальгией вспоминаю свою первую поездку в Италию. Как мышата, спешащие на аромат сыра, мы с мужем петляли по узким римским улочкам, вдыхая волшебные нотки базилика и орегано, переплетающиеся с островатым и чуть терпким ароматом пармезана и сладким привкусом сочных итальянских томатов. Наверное, вы удивитесь много больше, но гастрономический туризм всегда был нашей основной целью и по сей день таким и остается.
И мы продолжаем нежно любить Италию. И кухня этой страны, бесспорно – шедевр мировой гастрономии. Ни в одной другой стране мира не умеют так искусно из простых и доступных ингредиентов создавать настолько богатые вкусами и ароматами блюда. А знаете, в чем скрывается главный секрет такого гастрономического совершенства? В специях! Да, друзья, именно итальянские травы и приправы обладают тем уникальным свойством, которое магическим образом превращает любое из блюд в кулинарный образец высокого искусства.
Помните, как, казалось бы, «случайно» итальянский Шеф добавляет веточку базилика в тарелку с лингвини?
А ведь он делает это не только с целью украсить блюдо. У базилика очень яркий и смелый аромат и насыщенный перечно-пряный вкус. Именно благодаря таким своим свойствами эта специя (которая, кстати, в сушеном виде ничуть не хуже) раскрывает уникальный вкус пасты и пиццы, свежих овощей и морепродуктов. К тому же, как и другие итальянские травы, базилик обладает массой полезных для здоровья и иммунитета свойств.
А теперь представьте на секунду, каким волшебным ароматом наполнился мой дом, когда я открыла таинственную плетеную корзиночку, в которой собралась целая плеяда вкусов и ароматов от моего самого любимого производителя приправ Kotanyi.
Минут 20 я вдыхала эти сумасшедшие ароматы, мысленно путешествуя по Италии, вдохновляясь на создание своего кулинарного шедевра. И вот оно! Есть! Базилик! Мой любимый, волшебный базилик! Именно его я взяла за основу и приготовила самый известный итальянский соус Песто! Но этого было мало для создания изысканного обеда. И мой взгляд устремился к орегано, а затем к приправам «Тоскана. Итальянская кухня» и «Итальянские травы». Вот теперь точно обед в итальянском стиле состоится и, поверьте, он ничуть не проигрывает ни по вкусу, ни по аромату даже самому аутентичному итальянскому… Базилик, орегано, эстрагон, тонкий шлейф розового перца и терпкий аромат тимьяна… Магия на кухне и я приглашаю вас присоединиться к моему кулинарному путешествию!
Спагетти с креветками и сливочным песто
- Ингредиенты:
-
- (2 порции)
-
- 150 г спагетти из твердых сортов пшеницы
-
- 20 г сливочного масла
- 120 мл жирных сливок (30-40%)
- 2 желтка
- 50 мл белого вина
- 200 г очищенных варено-мороженных креветок (разморозить)
- 80 г соуса Песто
- 1 ч.л. измельченного базилика Kotanyi
- 1 ч.л. орегано Kotanyi
- ½ ч.л. приправы «Итальянские травы» Kotanyi
- соль и перец – по вкусу
-
- Для соуса Песто:
-
- 50 г свежего базилика
- 50 г рукколы
- 2 зубчика чеснока
- 60 мл оливкового масла
- 40 мл воды
- 40 г пармезана
- 30 г орехов (грецких и кедровых)
- приправа «Тоскана. Итальянская кухня» Kotanyi - по вкусу
- соль и перец – по вкусу
-
- При подаче использовать:
-
- Поджаренные кедровые орешки
- Пармезан
- Свежий базилик
- Приправа «Итальянские травы» Kotanyi
Приготовление:
Начать лучше с приготовления соуса Песто.
1. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде.
2. Взбить все ингредиенты для соуса в блендере, добавив специи по вкусу.
(имейте в виду: приправа «Тоскана. Итальянская кухня » имеет очень яркий, насыщенный вкус и, возможно, не потребуется дополнительно обогащать соус солью).
Далее приготовить сливочный соус.
1. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, влить сливки и вино. Добавить базилик и орегано и «Итальянские травы». Довести до кипения. Держать на огне 3-4 минуты, пока не выпарится алкоголь.
2. Добавить желтки, размешивая интенсивно соус. Снова поставить сотейник на плиту и нагревать на слабом огне, пока соус не загустеет (не допускать его закипания!). Снять с огня.
4. Добавить к сливочному соусу Песто. Размешать.
3. Добавить креветки.
Отварить спагетти аль-денте. Перемешать с соусом и креветками.
Подавать пасту, посыпав пармезаном, орешками, приправить «Итальянскими травами» и украсить свежими листьями базилика.
PS. Приятного вам аппетита и пусть на вашей кухне воцариться магический итальянский аромат! А чтобы это волшебство действительно случилось, предлагаю вам принять участие в проходящей акции Kotanyi “Путешествуйте по природе вкусов”. Для участия, приобретайте специи Kotanyi с промостикерами и участвуйте в розыгрыше призов http://promo.ru.kotanyi.com/. На кону тематический набор с уникальными ароматными специями, красивый набор посуды или фантастическое путешествие!
