Имбирные пряники с марципаном в шоколадной глазури

Опубликован от Alena Kogotkova вход Сладкая выпечка · 15 декабрь 2020
Tags: пряники, печенье, имбирные, пряники, марципан, шоколадное, печенье, выпечка, рождество, новый, год, сладкая, выпечка, тесто, пряничное, тесто, песочное, тесто, рождественская, выпечка, новогодняя, выпечка, новогодний, стол, новогодние, рецепты

Праздник к нам приходит!

А вместе с ним добрые Рождественские и Новогодние традиции. То самое время, когда мы собираемся семьями и вместе с детьми смотрим добрые новогодние фильмы, читаем трогательные рождественские рассказы и вместе готовим сладкие подарки.

Я знаю, что сегодня сложно кого-то удивить – ведь ассортимент сладостей и выпечки такой широкий, что многие не видят никакой необходимости печь и готовить что-то дома. Но я надеюсь, что современный ритм жизни все-таки замедлится в эти предпраздничные дни, и мы вложим время, душу и сердечное тепло в то, чтобы порадовать себя и своих любимых.

Пусть рецепт наших пряников приживется в ваших семьях и станет прекрасным символом счастливого Нового Года!

Имбирные пряники с марципаном в шоколадной глазури

Ингредиенты:

Пряники:

1 яйцо

90 г коричневого сахара (рекомендую)

3 ст.л. меда

200 г сливочного масла

400-450 г муки высшего сорта (в зависимости от того, сколько возьмет тесто)

1 ч.л. соды (рекомендую)

1 ст.л. молотой корицы (рекомендую)

1 ст.л. молотого имбиря (рекомендую)

¼ ч.л. молотого кардамона (рекомендую)

1/2 ч.л. молотой гвоздики (рекомендую)

Марципан (на 15 пряников):

150 г миндальной муки (рекомендую)

1 ст.л. глюкозного сиропа

2 ч.л. коньяка

вода (при необходимости)

Шоколадная глазурь:

300 г темного шоколада (минимум 72%)

100 г растительного масла без запаха

Апельсиновый джем для прослойки

Приготовление:

Пряники:

1. В сотейник с высокими бортиками сложить масло, сахар, мед, специи. Нагреть до растворения сахара.

2. Добавить в смесь соду, смесь начнет пениться, размешать. Смесь немного остудить.

3. Добавить яйцо в масляно-сахарную смесь, размешать, добавить муку частями (сначала 400 гр.), замесить тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавить оставшуюся часть муки. В итоге тесто должно получиться мягкое, эластичное, не липнущее к рукам.

4. Тесто раскатать на коврике для выпечке или пергаменте толщиной 2-3 мм, накрыть, убрать в холодильник минимум на 2 часа.

5. Духовку разогреть до 180 градусов, печенье вырезать нужной формы, выпекать 10-13 минут до золотистого цвета. Чем тоньше раскатано тесто, тем меньше времени нужно для выпечки.

Марципан:

1. Миндальную муку смешать с глюкозным сиропом, коньяком. Объединить ингредиенты до однородной массы, раскатать марципан, вырезать той же формочкой что и пряники заготовки.

2. Остатки объединить и раскатать заново, если масса начнет подсыхать, то можно по чуть чуть добавлять воду, чтобы масса снова стала мягкой и эластичной.

Сборка:

1. Составить пары из пряников, половинки смазать апельсиновым джемом. На одну приклеить марципановую заготовку, накрыть вторым пряником, слегка прижать.

2. Повторить действия с остальными пряниками.

Глазурь:

1. Растопить шоколад, добавить растительное масло, размешать.

2. Пряничные заготовки окунать с помощью двух вилок в глазурь, стряхивая излишки.