Блог

Перейти к контенту

Имбирные пряники с марципаном в шоколадной глазури


Праздник к нам приходит!
Праздник к нам приходит!
 
А вместе с ним добрые Рождественские и Новогодние традиции. То самое время, когда мы собираемся семьями и вместе с детьми смотрим добрые новогодние фильмы, читаем трогательные рождественские рассказы и вместе готовим сладкие подарки.
 
Я знаю, что сегодня сложно кого-то удивить – ведь ассортимент сладостей и выпечки такой широкий, что многие не видят никакой необходимости печь и готовить что-то дома. Но я надеюсь, что современный ритм жизни все-таки замедлится в эти предпраздничные дни, и мы вложим время, душу и сердечное тепло в то, чтобы порадовать себя и своих любимых.
 
Пусть рецепт наших пряников приживется в ваших семьях и станет прекрасным символом счастливого Нового Года!



 
Имбирные пряники с марципаном в шоколадной глазури

Ингредиенты:
 
Пряники:

1 яйцо
90 г коричневого сахара (рекомендую)
3 ст.л. меда
200 г сливочного масла
400-450 г муки высшего сорта (в зависимости от того, сколько возьмет тесто)
1 ч.л. соды (рекомендую)
1 ст.л. молотой корицы (рекомендую)
1 ст.л. молотого имбиря (рекомендую)
¼ ч.л. молотого кардамона (рекомендую)
1/2 ч.л. молотой гвоздики (рекомендую)
 
Марципан (на 15 пряников):
 
150 г миндальной муки (рекомендую)
1 ст.л. глюкозного сиропа
2 ч.л. коньяка
вода (при необходимости)
 
Шоколадная глазурь:
 
300 г темного шоколада (минимум 72%)
100 г растительного масла без запаха
 
Апельсиновый джем для прослойки



Приготовление:

Пряники:
 
1.  В сотейник с высокими бортиками сложить масло, сахар, мед, специи. Нагреть до растворения сахара.
2.  Добавить в смесь соду, смесь начнет пениться, размешать. Смесь немного остудить.



3. Добавить яйцо в масляно-сахарную смесь, размешать, добавить муку частями (сначала 400 гр.), замесить тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавить оставшуюся часть муки. В итоге тесто должно получиться мягкое, эластичное, не липнущее к рукам.
4. Тесто раскатать на коврике для выпечке или пергаменте толщиной 2-3 мм, накрыть, убрать в холодильник минимум на 2 часа.
5. Духовку разогреть до 180 градусов, печенье вырезать нужной формы, выпекать 10-13 минут до золотистого цвета. Чем тоньше раскатано тесто, тем меньше времени нужно для выпечки.
 
Марципан:
 
1. Миндальную муку смешать с глюкозным сиропом, коньяком. Объединить ингредиенты до однородной массы, раскатать марципан, вырезать той же формочкой что и пряники заготовки.



2. Остатки объединить и раскатать заново, если масса начнет подсыхать, то можно по чуть чуть добавлять воду, чтобы масса снова стала мягкой и эластичной.



Сборка:

1. Составить пары из пряников, половинки смазать апельсиновым джемом. На одну приклеить марципановую заготовку, накрыть вторым пряником, слегка прижать.
2. Повторить действия с остальными пряниками.

Глазурь:

1. Растопить шоколад, добавить растительное масло, размешать.
2. Пряничные заготовки окунать с помощью двух вилок в глазурь, стряхивая излишки.



3. Пряники в глазури выложить на пергамент, по желанию украсить кондитерскими посыпками. Дать застыть.



4.  Хранить в холодильнике.

Автор текста: Алена Коготкова - диетолог, психолог-консультант, коуч (блог в инстаграм)
Автор фото: Шунулина Дарья - фотограф, блогер (блог в инстаграм)

Вам понравится:




comments powered by Disqus
Назад к содержимому