Диетический Штоллен

На сайте много традиционных рождественских рецептов: полено, кексы, печенье. Но вот Штоллен я раньше не пекла. И, возможно, стоило бы испечь такой, традиционный, но как-то это уже нетрадиционно для меня и моего подхода в питании. В классическим Штоллене слишком много сахара, белой муки и сливочного масла. И калорийность 100 г порции может достигать 500 ккал. Я не то, чтобы против. Но, если можно найти, а точнее придумать, альтернативу, то разве это плохо?

Уверена, что мой вариант вас нисколько не разочарует, а вообще, уверена, что полюбится и ничуть не проиграет классике. Готовьте на здоровье!

изюм

курага

чернослив

грецкие орехи

40 г отрубей (пищевых волокон не менее 40 г)

180 г пшеничной цельнозерновой муки

7 г дрожжей

1 ст.л. оливкового масла

100 мл молока

15 г сливочного масла

Подсластитель - по вкусу (рекомендую)

1. Сухофрукты залить кипятком на 1-2 часа. Затем воду слить. Курагу и чернослив мелко нарезать, орехи измельчить.

2. В теплом молоке развести дрожжи. Затем смешать с мукой, добавить оливковое масло, отруби.

3. Накрыть тесто полотенцем и оставить на один час.

4. Затем добавить подготовленные орехи, сухофрукты, перемешать и оставить еще на один час.

5. Далее на присыпанной мукой поверхности раскатать (можно руками) тесто в прямоугольный пласт, затем бОльшую часть теста завернуть к центру, а меньшей накрыть сверху, сложив, как гармошку. Но в рулет не скручивать!

6. Духовку разогреть до 180°, выпекать 15-20 минут, затем накрыть сверху фольгой, температуру снизить до 150 и выпекать еще 50-60 минут, до готовности (проверить сухой шпажкой).

7. Растопить масло и смазать кекс со всех сторон. Готовый штоллен завернуть в кулинарную бумагу, затем в полотенце и оставить на несколько часов.