Блог

Перейти к контенту

Диетический Штоллен


На сайте много традиционных рождественских рецептов: полено, кексы, печенье. Но вот Штоллен я раньше не пекла. И, возможно, стоило бы испечь такой, традиционный, но как-то это уже нетрадиционно для меня и моего подхода в питании. В классическим Штоллене слишком много сахара, белой муки и сливочного масла. И калорийность 100 г порции может достигать 500 ккал. Я не то, чтобы против. Но, если можно найти, а точнее придумать, альтернативу, то разве это плохо?

Уверена, что мой вариант вас нисколько не разочарует, а вообще, уверена, что полюбится и ничуть не проиграет классике. Готовьте на здоровье!



Диетический Штоллен

Ингредиенты:

по 50 г:
изюм
курага
чернослив
грецкие орехи
40 г отрубей (пищевых волокон не менее 40 г)
180 г пшеничной цельнозерновой муки
7 г дрожжей
1 ст.л. оливкового масла
100 мл молока
15 г сливочного масла
Подсластитель - по вкусу (рекомендую)



Приготовление:

1. Сухофрукты залить кипятком на 1-2 часа. Затем воду слить. Курагу и чернослив мелко нарезать, орехи измельчить.
2. В теплом молоке развести дрожжи. Затем смешать с мукой, добавить оливковое масло, отруби.
3. Накрыть тесто полотенцем и оставить на один час.
4. Затем добавить подготовленные орехи, сухофрукты, перемешать и оставить еще на один час.
5. Далее на присыпанной мукой поверхности раскатать (можно руками) тесто в прямоугольный пласт, затем бОльшую часть теста завернуть к центру, а меньшей накрыть сверху, сложив, как гармошку. Но в рулет не скручивать!
6. Духовку разогреть до 180°, выпекать 15-20 минут, затем накрыть сверху фольгой, температуру снизить до 150 и выпекать еще 50-60 минут, до готовности (проверить сухой шпажкой).
7. Растопить масло и смазать кекс со всех сторон. Готовый штоллен завернуть в кулинарную бумагу, затем в полотенце и оставить на несколько часов.



Автор текста и рецепта: специалист по пищевому поведению, нутрициолог, психолог-консультант, Алена Коготкова
Автор фото: блогер и фотограф, Валентина Рукавцова

Вам понравится:

 



comments powered by Disqus
Назад к содержимому