Блог

Перейти к контенту

Клубничная кростата

Вы же наверняка знаете, что такое кростата?
Если  вам доводилось путешествовать по Италии, то вы точно встречали это  название в меню кафе, а саму кростату видели на полках магазинов.
Кростата  – это итальянский открытый пирог из песочного теста, с различными  начинками. Она может быть сладкой или не сладкой. Начинка также может  быть любой. В России мы обычно готовим подобные песочные пироги с  начинкой из творога, яиц и сахара.
Но у нас сегодня итальянский пирог, поэтому и начинка со вкусом Италии – на основе рикотты.  

Клубничная Кростата



Ингредиенты:

200 г муки (рекомендую)
90 г грецких орехов
50 г кокосового масла (рекомендую)
10 фиников
2 ст.л молока/воды
500 г рикотты
1 крупное яйцо
подсластитель - по вкусу (рекомендую)
цедра 1 лайма
300 г клубники
1 ч.л. крахмала
миндальные лепестки для украшения

Приготовление:

1. Грецкие орехи смолоть в муку в кофемолке, смешать с мукой.
2. Финики замочить в горячей воде, вынуть косточки, взбить размягченные финики в блендере в пюре.
3. Кокосовое масло растопить, добавить к муке, добавить финиковое пюре, замесить тесто. При нео-бходимости добавить молока/воды, чтобы тесто собралось в шар.



4. Тесто выложить в форму диаметром 18 см, формируя бортики.



5. Клубнику в сотейнике уварить до пюре, 1 ч.л. Крахмал развести в 1 ч.л. воды, добавить к клубничному пюре, варить до загустения. Остудить.
6. 2 ч.л. клубничного пюре отложить, остатки выложить на основу.



7. Яйцо разделить на белок и желток. Желток взбить с подсластителем, добавить цедру, половину рикотты, взбить. Затем добавить вторую половину, взбить до однородности.
8. Белок взбить до мягких пиков, подмешать к рикотте. Выложить в основу поверх клубничного пюре. Сверху выложить 2 ч.л. клубничного пюре и сделать разводы. Посыпать миндальными лепестками.
9. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать кростату 35-40 минут.





Автор текста: специалист по питанию, нутрициолог, психолог, Алена Коготкова
Автор фото и рецепта: фудблогер и фудфотограф, Шунулина Дарья

Вам понравится:





comments powered by Disqus
© 2014-2020 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому