Салат «Аристократическая мимоза» - Блог

Перейти к контенту

Салат «Аристократическая мимоза»

 
Mimoza Salad

Некоторые традиции, даже если они «молодые», являются ну совершенно уникальными и неповторимыми. Вот, например, на каждый новый год должен быть нарезан хотя бы один «тазик салата». Ты не русский, если не съел в новый год порцию такого «тазика». Даже твоя бабушка приедет пораньше, чтобы помочь его приготовить.

 
Отношение к этому блюду у нас совершенно особенное. Салат - не просто закуска, он идёт наравне с основным блюдом по значимости.
 
И с одной стороны понятно, почему из года в год рецепты остаются неизменными. Дело здесь в большей степени в ассоциациях, воспоминаниях, атмосфере.
 
С другой – располагая возможностью приобретать продукты более высокого качества, можно преобразовать привычный вкус, сделать его более изысканным и утончённым.

 
Например, салат "Мимоза". Консервы – это, конечно, удобно, но не празднично. Я хочу предложить вам заменить их на собственноручно приготовленную красную рыбу. Картофель приобретёт более рассыпчатую текстуру, если его запечь в кожуре. А корочка, образующаяся на моркови, если готовить её в духовке, станет еще одним аккордом в общей гамме вкусов. Немного приправ и вуаля! Под знакомой маской теперь скрывается нежное блюдо с тонким ароматом.
 

Салат «Аристократическая мимоза»

Mimoza Salad

 
  • Ингредиенты:

  • Для салата (3 большие порции):

  • 3 средних картофелины
  • 1 большая или 2 маленьких морковки
  • 2 зубчика чеснока
  • 300 г запеченной форели
  • 3 яйца
  • оливковое масло (например, такое)

  • Специи:

  • зира
  • молотый кориандр
  • сушеный чили
  • паприка
  • мускатный орех
  • соль и перец

  • Для заправки:

  • 250 г густого йогурта 3-6% жирности
  • 2 ч.л. с горкой горчицы
  • сок и цедра ½ лимона
  • соль и перец по вкусу
  • пара капель Вустерского соуса и горсть каперсов (опционально)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
Приготовление:

Предварительно запечь рыбу.

Mimoza Salad

 
1. Картофель вымыть, отправить в разогретую до 180-200° духовку целиком в кожуре.
 
2. Морковь почистить, нарезать дольками, натереть специями (кориандр, зира, чили, паприки, соль и перец) и маслом. Выложить в форму для запекания, прикрыть фольгой, отправить к картофелю.
 
3. Запекать около часа. Затем снять с моркови фольгу, целиком отправить в духовку пару зубчиков чеснока. Оставить все еще на 20-30 минут.
 

Mimoza Salad

4. Картофель очистить, готовый чеснок просто выдавить из кожуры к картофелю. Все размять вилкой, приправить щепоткой мускатного ореха, солью и перцем.
 
5. Морковь взбить в комбайне буквально несколько секунд.

Mimoza Salad

 
6. Яйца сварить вкрутую, рыбу разобрать, извлечь все кости.
 
7. Яйца разделить на белки и желтки. Белки натереть на терке, желтки размять вилкой.
 
8. Смешать все компоненты соуса.
 
9. Собрать салат. Я делала это в маленьких порционных формочках, но можно и в большой.
 
10. Я выстелила формочки пищевой плёнкой и собирала салат, начиная с верхнего слоя. А при подаче перевернула форму на тарелку.
 
11. Последовательность сверху вниз: желтки, морковь, рыба, картофель, морковь, рыба, белки, картофель. Каждый слой промазать соусом.
 

Mimoza Salad

PS. Приятного аппетита и счастливого Нового Года!
 
You might also like:

Rice,Vegetables&FishSalad-52 Sockeye Tartar Caesar Salad

Автор текста, фотографий и рецепта: Наталья Трофимовская (блог в инстаграм)



comments powered by Disqus
© 2014-2018 Alena Kogotkova
Фотографии и тексты на сайте защищены авторскими правами.
Их использование без согласия администрации запрещено.
Назад к содержимому