Блинный пирог-улитка с творогом

Масленица в этом году ранняя и у нас остается совсем немного времени, чтобы собрать копилку вкусных идей и рецептов. Представляю, каким сложным будет выбор и недели не хватит, чтобы попробовать все. Поэтому упрощаю вам задачу – публикую только самое-самое вкусное!

Ингредиенты (диаметр формы = 18 см):

125 г муки (рекомендую)

1 яйцо

125 мл молока

180 мл газированной воды

щепотка соли

растительное масло

250 г творога (5-9% жирности)

1 яйцо

150 г сладких яблок

30 г изюма (рекомендую)

120 мл густого йогурта без добавок

1 яйцо

2 ст.л сахара (рекомендую)

сливочное масло для смазывания формы

миндальные лепестки для подачи

1. Для теста взбить венчиком яйцо с солью. Добавить просеянную муку, молоко и воду. Перемешать до однородности. Отставить на 30 минут.

2. На раскаленную, смазанную тонким слоем масла, сковороду выкладывать по 3-4 ст.л теста, равномерно распределяя его по дну. Готовить каждый блинчик с двух сторон до золотистого цвета. Всего должно получиться 6 блинов.

3. Приготовить начинку. Творог протереть через сито. Яйцо взбить венчиком и добавить к творогу. Хорошо перемешать начинку.

4. Изюм залить кипятком. Оставить на 5 минут. Воду слить, изюм просушить бумажным полотенцем.

5. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину. Нарезать яблоко крупными кубиками. Запечь в духовке или микроволновке до мягкости.

6. Добавить яблоки и изюм в начинку, перемешать.

7. На каждый блин по очереди, отступив от края 2 см, выложить полоской 2-3 ст.л начинки. Свернуть каждый блин в плотную трубочку.

8. Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить блины в форму по спирали, начиная от центра.

9. Смешать йогурт со взбитым яйцом и сахаром. Полученной смесью полить блины и отправить их в духовку на 30 минут.

10. Тем временем подрумянить на сковороде миндальные лепестки.

11. Готовый блинный пирог оставить в форме на 20 минут остывать. Аккуратно извлечь его из формы. Посыпать миндальными лепестками и подавать.

Автор текста: Алена Коготкова (@alenakogotkova)

Автор фото и рецепта: Валентина Рукавцова (@reds0nya)