Пирог с тыквенным суфле

Опубликован от Alena Kogotkova вход Торты · 7 октябрь 2020
Tags: пирог, тыква, суфле, здоровое питание, без сахара, пп-пирог, курага, сухофрукты, тыквенный пирог, рецепты из тыквы, полезная выпечка

Не за горами Хэллоуин. Но даже если вы его не планируете отмечать, то приготовьте этот очень вкусный тыквенный пирог просто так. Очень сочный, воздушный бисквит в сочетании с нежным суфле, легкость которого особенно подчеркивает сладкая ореховая прослойка…

Пирог с тыквенным суфле

Ингредиенты:

Основа:

150 г тыквы (на мелкой терке)

2 яйца

80 г ц/з муки (рекомендую)

60 г пюре из кураги

1/3 ч.л. разрыхлителя (рекомендую)

подсластитель - по вкусу (рекомендую)

⠀

Суфле:

90 г кураги

220 г легкого творожного сыра

160 г пюре тыквы

80 мл молока

20 г желатина (рекомендую)

подсластитель - по вкусу (рекомендую)

⠀

Прослойка и покрытие:

40 г кураги

50 г орехов

Приготовление:

Основа:

⠀

1. В миске смешать тыкву, 2 желтка, пюре из кураги, муку и разрыхлитель.

2. Два яичных белка взбить в крепкую устойчивую пену. Для выпечки кольцо 20-22 см в диаметре смазать маслом, а основание застелить пергаментом. Или использовать разъёмную форму. В духовку на 180 С на 30 минут.

3. С полностью остывшего коржа срезать верхушку, подровнять.

Суфле:

1. Желатин замочить в молоке и нагреть до растворения, не доводя до кипения.

2. Курагу замочить в воде до мягкости. Для суфле все пробить погружным блендером.

3. На тыквенный корж выложить 40 г нарезанной кургаи. Сверху - орехи. Залить суфле. Убрать в холодильник на 8 часов.

4. Обрезки от коржа можно раскрошить и подсушить до хрустящего состояния, а затем украсить крошкой вместе с орехами перед подачей пирога.

Автор текста и рецепта: специалист по пищевому поведению, нутрициолог, Алена Коготкова

Автор фото: блогер и фотограф, Валентина Рукавцова

Вам понравится: