Шоколадный кулич

Перейти к контенту

Шоколадный кулич

Alena Kogotkova


Можно долго спорить на тему того, стоит ли придумывать альтернативы классическим праздничным блюдам. Ретрограды уверяют, что от одного раза ничего не будет и нечего, дескать, изобретать велосипед. Тут, конечно, личное дело каждого. Но мое профессиональное мнение звучит однозначно – стоит. Ведь сегодня в нашей жизни довольно много праздников, и мы настолько привыкаем к ним и тем блюдам, которые их сопровождают, что это неминуемо влечет за собой излишества.

Поэтому совершенно не лишним будет начат менять наши традиции, приучая наших детей к новым вкусам, блюдам и другой философии праздника.

Я решила подарить вам рецепт Шоколадного кулича в соответствии с ЗОЖ-направленностью моего блога и профессиональной деятельности. Тем более, как нутрициолог, ответственно заявляю, что выход из такого строгого поста должен быть очень осторожным, а праздничная трапеза не нагружать желудочно-кишечный тракт.

Будьте умеренны и дайте своему организму время на адаптацию к животной пище, а также сдобе и сладкой выпечке.



Шоколадный кулич

Ингредиенты:

Для кулича (форма 14-15 см в диаметре):

250 г цельнозерновой пшеничной муки (рекомендую)
200 г творога (2-5%)
50 г шоколада (от 70%) (рекомендую)
2 яйца С1
20 г какао-порошка (рекомендую)
80 мл молока
4 г быстродействующих дрожжей
25 г сливочного масла
цедра 1 апельсина
подсластитель – по вкусу (стевия) (рекомендую)

Для глазури:

30 г сухого обезжиренного молока
80 мл молока
20 г цукатов
подсластитель – по вкусу (стевия) (рекомендую)



Приготовление

Кулич:

1. Развести дрожжи в теплом молоке и оставить на 5 минут.
2. Шоколад и сливочное масло растопить, смешать с теплым молоком и дрожжами.
3. Добавить творог, яйца, какао-порошок, цедру, муку и стевию. Замесить тесто. Оставить его на час-полотора в теплом месте.
4. Подошедшее тесто выложить в форму для кулича, смазанную каплей оливкового масла и выпекать при 180° в течение 30-40 минут. Кулич поднимется в 2-3 раза.

Готовый кулич остудить.

Глазурь:

1. Смешать в сотейнике СОМ и обычное молоко. Добавить стевию.
2. Варить на среднем огне, постоянно помешивая (лучше взбивать венчиком), чтобы не было комочков, до загустения.
3. Глазурь вылить на остывший кулич, сверху украсить цукатами.
4. Убрать в холодильник на пару часов, чтобы глазурь застыла.



Автор текста и рецепта: нутрициолог, психолог-консультант, тренер по питанию – Алена Коготкова
Автор фото и кулинар: фотограф и кондитер – Юлия Холодовская

Вам понравится:





comments powered by Disqus
Назад к содержимому