Творожные булочки с клубничной начинкой
Опубликован от Alisa Fiskind вход Диетам НЕТ · 15 февраль 2017
Tags: Alisa Fiskind, творог, булочки, творожные булочки, без сахара, зож, выпечка с творогом, выпечка без сахара, здоровое питание
Tags: Alisa Fiskind, творог, булочки, творожные булочки, без сахара, зож, выпечка с творогом, выпечка без сахара, здоровое питание
Знаете, как родился этот рецепт? Чуточку любви, терпения, заботливого поглаживания податливого и мягкого теста, ну и, наконец, собственная клубника с приветом из летнего сада, так неожиданно встретившаяся мне в недрах морозилки. На самом деле я обожаю печь булочки, такие румяные, с яблоком или маком, а можно и с тем и другим, но только печь… Не ем я их не из-за каких то запретов, я ничего себе уже давно не запрещаю в плане еды, просто желание поедать их со временем куда-то делось, зато появилось явная тяга к приготовлению и фотографированию всего, что печется в пышущей жаром духовке или ароматно дымится на плите. Ну а эти булочки не простые, они очень даже полезные и безумно вкусные, с мягким творожным тестом и яркой летней клубничной ноткой.
Творожные булочки с клубничной начинкой
- Ингредиенты:
- Тесто
- 200 г творога из брикетов
- 150 г ц/з муки (например, такой) + на раскатку
- 55 г ржаной муки (например, такой)
- 2 яйца С0
- 1 ст.ложка натурального сиропа на ваш выбор (например, такой)
- 1/3 ч.л соды (погасить лимонным соком) (например, такой)
- Начинка
- 80-90 г замороженной клубники
- сироп (по желанию) (например, такой)
Последовательность действий:
Тесто
1. Творог размять вилкой в однородную массу.
2. Добавить к творогу 2 яйца и перемешать.
3.Добавить ложку сиропа, если используется, и снова перемешать.
4. Начать всыпать муку и добавить соду, гашенную лимонным соком или уксусом.
5. Когда тесто будет уже сложно мешать вилкой, и оно начнет скатываться в шар, присыпать руки мукой и продолжать замешивать тесто руками, всыпая муку при необходимости (если влажный творог, возможно, потребуется чуть больше муки).
6. Присыпать рабочую поверхность мукой (лучше использовать пергамент или силиконовый коврик ) и раскатать тесто в прямоугольный пласт, толщиной 5-8 мм.
Начинка
Приготовить джем. Для этого: 80-90 г замороженной клубники положить в кастрюлю и поставить ее на плиту. Варить, пока не испарится бОльшая часть сока (4-5 минут ). Затем измельчить блендером и остудить.
Формовка булочек
1. Джем равномерным слоем распределить по тесту (главное не наносить его очень близко к краям т.к часть начинки может “уползти”)
Совет! Особенную изюминку придаст кокосовая стружка, посыпанная сверху клубничной начинкию
2. Скатать тесто в рулет. Нарезать на кусочки толщиной около 5 см. Руками (обязательно немного присыпать руки мукой, работая с тестом) немного приплющить булочки, придавая им желаемую форму. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3.Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 30.
Ну вот и все! А я пожалуй сварю ароматный какао, разолью его по кружкам и буду ждать… Хотя подождите-ка, и ждать никого не надо, все и так сбежались на этот чудесный, разлетевшийся по всей квартире аромат. “Угощайтесь!” - скажу я. И никто даже не подумает, что в булках нет ни сахара, ни масла.
Автор текста, фотографий и рецепта: Фискинд Алиса (блог в инстаграм)
You might also like: